Savigny-Lès-Beaune AOC 2022 La Maison Romane

¿Qué tipo de vino es?

El Savigny-lès-Beaune de La Maison Romane es un tinto de Pinot Noir de la Côte de Beaune, en Borgoña. Presenta un estilo elegante y preciso, con fruta nítida, taninos finos y una frescura que da agilidad al trago. La vinificación con racimos enteros y la crianza en barricas de roble francés potencian la estructura y la complejidad y conservan la identidad local. El vino es placentero inmediatamente y gana en la botella con el tiempo.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de Savigny-lès-Beaune, de la zona de Godeaux orientada al sur, situada sobre el Premier Cru Les Lavières. La colina bien ventilada favorece una maduración regular y limita la humedad, lo que mantiene el perfil aromático nítido y la acidez viva. Los suelos arcillo-calcáreos típicos de Borgoña aportan taninos finos y una estructura mineral reconocible. El terruño, históricamente ligado al Pinot Noir, impulsa al vino hacia la finura.

¿Cómo se elabora?

La vendimia cuida el equilibrio entre acidez y madurez. La vinificación sigue un enfoque natural, con fermentación de racimos enteros que potencia la complejidad aromática y sostiene una estructura lineal. La crianza en barricas de roble francés integra los taninos y armoniza el perfil de fruta. Este proceso conduce a un final preciso y persistente y respeta la tradición borgoñona.

Notas de cata

En copa es de un brillante rojo rubí, característico del Pinot Noir enfocado en la frescura. En nariz sobresalen frutos rojos, pétalos de rosa y delicadas notas especiadas, con matices de roble bien integrados. En boca es fluido, con taninos sedosos y una estructura medida. El final es persistente, con sensaciones minerales y una frescura que invita a seguir bebiendo.

Maridajes

Combina bien con carnes asadas y platos de intensidad media, donde la finura del tanino realza la jugosidad. Marida muy bien con caza suave como faisán o conejo y con quesos de corteza florecida de curación media. A nivel local, acompaña a platos borgoñones de aves y setas, y funciona muy bien con pato asado y guarniciones de tubérculos al horno.

¿Cuándo servirlo?

Ideal en temporadas frescas y comidas importantes, cuando se busca elegancia. Servir a 15-16 °C en copa amplia; el vino necesita algunos minutos para que afloren las notas florales y especiadas. La fina textura tánica y el equilibrio ácido garantizan placer ya en su juventud, mientras que la estructura y la crianza en madera favorecen una buena evolución, con mayor complejidad aromática con el tiempo.