Savigny-Lès-Beaune AOC 2022 La Maison Romane

Quel type de vin est-ce ?

Le Savigny-lès-Beaune de La Maison Romane est un rouge issu du Pinot Noir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Il affiche un style élégant et précis, avec un fruit net, des tanins fins et une fraîcheur qui renforce la buvabilité. La vinification en grappes entières et l’élevage en fûts de chêne français valorisent la structure et la complexité tout en conservant l’identité du terroir. Le vin procure un plaisir immédiat et évolue positivement en bouteille.

D’où vient-il ?

Les raisins proviennent de Savigny-lès-Beaune, dans la zone de Godeaux exposée au sud et située au-dessus du Premier Cru Les Lavières. La colline bien ventilée favorise une maturation régulière et limite l’humidité, maintenant ainsi un profil aromatique net et une acidité vive. Les sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne apportent des tanins délicats et une trame minérale reconnaissable. Un terroir historiquement dédié au Pinot Noir qui oriente le vin vers la finesse.

Comment est-il produit ?

La récolte veille à l’équilibre entre acidité et maturité. La vinification adopte une approche naturelle, avec une fermentation en grappes entières qui accentue la complexité aromatique et soutient la structure linéaire. L’élevage en fûts de chêne français intègre les tanins et harmonise le profil fruité. Ce cheminement mène à une finale précise et persistante, dans le respect de la tradition bourguignonne.

Notes de dégustation

Dans le verre, il révèle une belle robe rouge rubis, typique du Pinot Noir axé sur la fraîcheur. Le nez libère des fruits rouges, des pétales de rose et de subtiles notes épicées, avec des nuances boisées bien intégrées. En bouche, l’attaque est souple, les tanins soyeux et la structure équilibrée. La finale est persistante, avec des sensations minérales et une fraîcheur qui donne envie de reprendre une gorgée.

Avec quoi l’accorder ?

Il s’accorde avec des viandes rôties et des plats d’intensité moyenne, où la finesse des tanins met en valeur la texture moelleuse. Il accompagne à merveille le gibier léger comme le faisan ou le lapin, ainsi que les fromages à croûte fleurie à maturation intermédiaire. Côté terroir, il sublime les plats bourguignons à base de volaille et de champignons, et se montre aussi efficace avec le canard rôti et les accompagnements de légumes-racines au four.

Quand le servir ?

Idéal lors des saisons fraîches et pour les repas importants où l’on recherche l’élégance. Servir à 15-16 °C dans un grand verre ; le vin s’oxygène quelques minutes et dévoile ses arômes floraux et épicés. La finesse des tanins et l’équilibre de l’acidité offrent un plaisir déjà dans sa jeunesse, tandis que la structure et l’élevage sous bois assurent une belle évolution, avec plus de complexité aromatique au fil du temps.