Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2022 Nino Negri

Qué tipo de vino es

El Sforzato di Valtellina "Sfursat Carlo Negri" de Nino Negri es un vino tinto elaborado exclusivamente con uvas de Nebbiolo, solo en las mejores añadas y en cantidades limitadas. Nace de la pasificación de las uvas, una técnica que caracteriza esta denominación y que aporta al vino concentración e intensidad. Es un tinto pensado para la contemplación y para las ocasiones más exigentes en la mesa.

De dónde procede

Las uvas proceden de las colinas de Valtelina, a los pies de los Alpes Réticos, en la orilla derecha del río Adda. La vendimia del Nebbiolo comienza en la segunda mitad de septiembre y se prolonga hasta finales de mes, con una cuidadosa selección de los racimos destinados a la pasificación.

Cómo se elabora

Tras la vendimia, las uvas se dejan secar de forma natural en cajas. Después fermentan en acero inoxidable a temperatura controlada, con una maceración sobre los hollejos de dieciséis días. Tras un breve reposo en los mismos depósitos, el vino se traslada a barricas de roble francés durante veinticuatro meses, una larga crianza que construye la complejidad aromática típica del Sforzato.

Notas de cata

Presenta un intenso color granate. En nariz es etéreo y complejo, con aromas de clavo, canela y pimienta, enriquecidos con notas de mermelada de ciruela. En boca se muestra seco, cálido y austero, con un final agradablemente persistente sobre notas de avellanas tostadas y regaliz.

Con qué acompañarlo

Este Sforzato di Valtellina es perfecto para carnes asadas y caza. Se acompasa con la misma coherencia a quesos curados, donde su estructura austera y su persistencia encuentran un equilibrio natural con los sabores más intensos.

Cuándo servirlo

Es un vino adecuado para comidas importantes y momentos de contemplación, gracias a su estructura austera y a su larga persistencia. Se presta bien a ocasiones conviviales en los meses más fríos, como acompañamiento de platos de caza o de quesos curados con carácter.