Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2022 Nino Negri

Vilken typ av vin är det

Sforzato di Valtellina "Sfursat Carlo Negri" från Nino Negri är ett rött vin gjort uteslutande på Nebbiolo, endast under de bästa årgångarna och i begränsade mängder. Det bygger på torkning av druvorna, en teknik som präglar denna appellation och ger vinet koncentration och intensitet. Ett rött vin för eftertanke och för de mest krävande tillfällena vid bordet.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från Valtellinas sluttningar, vid foten av de Rätiska Alperna, på högra stranden av floden Adda. Skörden av Nebbiolo börjar under andra halvan av september och fortsätter till månadens slut, med ett noggrant urval av klasar som ska torkas.

Hur det framställs

Efter skörden får druvorna torka naturligt i lådor. De jäser sedan i rostfritt stål vid kontrollerad temperatur, med skalmaceration i sexton dagar. Efter en kort vila i samma kärl förs vinet över till fat av fransk ek i tjugofyra månader – en lång lagring som bygger den aromatiska komplexitet som är typisk för Sforzato.

Smaknoter

Färgen är intensivt granatröd. Doften är eterisk och komplex, med toner av kryddnejlika, kanel och peppar, berikad av inslag av plommonmarmelad. I munnen är det torrt, varmt och stramt, med ett behagligt långvarigt avslut med noter av rostade hasselnötter och lakrits.

Matkombinationer

Denna Sforzato di Valtellina är perfekt till ugnsstekt kött och vilt. Den passar lika bra till lagrade ostar, där dess strama struktur och långa eftersmak finner en naturlig balans med mer intensiva smaker.

När den ska serveras

Det är ett vin för betydelsefulla måltider och stunder av eftertanke, tack vare sin strama struktur och långa eftersmak. Det gör sig väl vid gemytliga tillfällen under de kallare månaderna, till vilträtter eller lagrade ostar med karaktär.