Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2022 Nino Negri

Quel type de vin est-ce

Le Sforzato di Valtellina "Sfursat Carlo Negri" de Nino Negri est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo, uniquement dans les meilleurs millésimes et en quantités limitées. Il naît du passerillage des raisins, une technique qui caractérise cette appellation et confère au vin concentration et intensité. C’est un rouge pensé pour la méditation et pour les occasions les plus exigeantes à table.

D’où il provient

Les raisins proviennent des collines de la Valtelline, au pied des Alpes Rhétiques, sur la rive droite de l’Adda. Les vendanges du Nebbiolo commencent dans la seconde moitié de septembre et se prolongent jusqu’à la fin du mois, avec une sélection attentive des grappes destinées au passerillage.

Comment il est produit

Après la vendange, les raisins sont laissés à sécher naturellement en cagettes. Ils fermentent ensuite en acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération sur les peaux de seize jours. Après un court repos dans les mêmes cuves, le vin est transféré en fûts de chêne français pendant vingt-quatre mois, un long élevage qui construit la complexité aromatique typique du Sforzato.

Notes de dégustation

Il se présente avec une robe grenat intense. Le nez est éthéré et complexe, avec des senteurs de clous de girofle, de cannelle et de poivre, enrichies de touches de confiture de prune. En bouche, il se révèle sec, chaud et austère, avec une finale agréablement persistante sur des notes de noisettes grillées et de réglisse.

Accords

Ce Sforzato di Valtellina est parfait avec des viandes rôties et du gibier. Il s’accorde tout aussi bien avec des fromages affinés, où sa structure austère et sa persistance trouvent un équilibre naturel avec les saveurs les plus intenses.

Quand le servir

C’est un vin adapté aux repas importants et aux moments de méditation, grâce à sa structure austère et à sa longue persistance. Il se prête bien aux occasions conviviales pendant les mois les plus froids, en accompagnement de plats de gibier ou de fromages affinés de caractère.