Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2022 Nino Negri

Wat voor wijn is het

De Sforzato di Valtellina "Sfursat Carlo Negri" van Nino Negri is een rode wijn die uitsluitend wordt gemaakt van Nebbiolo-druiven, alleen in de beste jaargangen en in beperkte hoeveelheden. Hij ontstaat door het indrogen van de druiven, een techniek die deze herkomst kenmerkt en de wijn concentratie en intensiteit geeft. Een rode wijn om bij te mijmeren en voor de meest veeleisende momenten aan tafel.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen van de hellingen van de Valtellina, aan de voet van de Rhaetische Alpen, op de rechteroever van de rivier de Adda. De oogst van Nebbiolo begint in de tweede helft van september en loopt tot het einde van de maand, met een zorgvuldige selectie van de trossen die bestemd zijn om te drogen.

Hoe hij wordt gemaakt

Na de oogst worden de druiven in kratjes natuurlijk gedroogd. Daarna vergisten ze in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur, met een maceratie op de schillen van zestien dagen. Na een korte rust in dezelfde tanks wordt de wijn overgebracht naar vaten van Frans eikenhout voor vierentwintig maanden, een lange rijping die de aromatische complexiteit opbouwt die typisch is voor Sforzato.

Proefnotities

De kleur is intens granaatrood. In de neus is hij etherisch en complex, met aroma’s van kruidnagel, kaneel en peper, verrijkt met hints van pruimenjam. In de mond is hij droog, warm en strak, met een aangenaam aanhoudende afdronk met tonen van geroosterde hazelnoten en drop.

Wat past erbij

Deze Sforzato di Valtellina is perfect bij gebraden vlees en wild. Hij combineert even naadloos met gerijpte kazen, waar zijn strakke structuur en persistentie een natuurlijk evenwicht vinden met intensere smaken.

Wanneer te serveren

Het is een wijn voor belangrijke maaltijden en momenten van bezinning, dankzij zijn strakke structuur en lange persistentie. Hij komt goed tot zijn recht bij gezellige gelegenheden in de koudere maanden, bij wildgerechten of karaktervolle, gerijpte kazen.