Sicilia DOC Chardonnay Tascante C'eragià 2023 Tasca d'Almerita

Qué tipo de vino es

C'eragià Chardonnay de Tasca d'Almerita es un vino blanco elaborado en la Tenuta Tascante, en la vertiente norte del Etna. Producido con uvas Chardonnay, se reconoce por su perfil fresco y elegante. La fermentación en barricas de roble francés aporta una ligera nota boisée y una estructura refinada, mientras que la ausencia de fermentación maloláctica conserva la tensión gustativa y la viveza. Este estilo realza la pureza de la variedad y la influencia del territorio volcánico.

De dónde proviene

El viñedo se encuentra en la contrada Rampante a 740 metros de altitud, donde el clima del norte del Etna genera importantes oscilaciones térmicas y brisas marinas. Los suelos volcánicos, ricos en arenas de lava y cenizas, aseguran un drenaje óptimo y un aporte mineral apreciable en el vino. La historia vitivinícola del Etna ha forjado una sólida identidad regional y resalta la mineralidad y tensión del Chardonnay cultivado en esta zona.

Cómo se produce

La vendimia se realiza de forma manual con una cuidadosa selección de los racimos. La fermentación se lleva a cabo en barricas de roble francés a temperatura controlada entre 16 y 18 °C durante unos doce días, para extracciones delicadas. No se realiza fermentación maloláctica, preservando así la frescura y la acidez. La crianza continúa en toneles (tonneaux) de tonelería Chassin; el vino reposa sobre lías finas y desarrolla complejidad aromática y redondez antes del embotellado.

Notas de cata

A la copa muestra un color amarillo pajizo brillante con reflejos verdes. En nariz destacan aromas de manzana Golden, melocotón blanco y cítricos como limón y cidra, con leves matices de mantequilla y vainilla. En boca es tenso y vibrante, con acidez equilibrada, cuerpo medio y un final persistente que evoca la mineralidad y un ligero toque salino. El cierre es elegante con sutil matiz ahumado.

Con qué acompañarlo

C'eragià Chardonnay armoniza con platos de pescado sabroso como lubina a la sal o rodaballo al horno con patatas, y carnes blancas a la parrilla con hierbas aromáticas. En la cocina regional acompaña pasta con sardinas, logrando un equilibrio entre frescura y cuerpo. También es apropiado con risotto de mariscos o carpaccio de pez espada con cítricos y hinojo silvestre, ya que hay correspondencia entre sabores marinos y notas cítricas.

Cuándo servirlo

Se recomienda servir entre 10 °C y 12 °C en copas tipo tulipán para resaltar los aromas. Listo para disfrutar en su juventud, mantiene su frescura y buena complejidad durante los dos primeros años, con posibilidad de evolución hasta cuatro años en botella. Adecuado para ocasiones informales y catas, ofrece constante tensión gustativa y una estructura capaz de acompañar su desarrollo en el tiempo.