Spumante Brut Nature nOmi I Clivi

El nOmi de I Clivi es un espumoso Brut Nature obtenido a partir de una mezcla equitativa de Ribolla Gialla y Pinot Nero. Se origina en suelos ponca y se produce utilizando un método natural, sin refermentación, ni adición de azúcares o levaduras, capturando el dióxido de carbono de la primera fermentación alcohólica y las burbujas generadas de manera natural desde el inicio del proceso.

Las uvas se prensan y la fermentación espontánea ocurre en un entorno hermético: cuando el azúcar residual está alrededor de 25 g/l, el tanque se cierra para atrapar el CO₂. Después de dos meses de crianza sobre lías, el vino se embotella a presión constante.

El espumoso conserva la pureza aromática de las dos variedades de uva: finura, verticalidad y frescura se traducen en un perfil limpio, caracterizado por notas florales y afrutadas, con una burbuja cremosa y natural.

Perfecto como aperitivo o acompañado de mariscos crudos, sushi y platos vegetarianos ligeros.