Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Pinot Grigio 2024 Cantina Valle Isarco

Qué tipo de vino es

Aristos Pinot Grigio de Cantina Valle Isarco es un blanco elaborado con uvas Pinot Grigio cultivadas en Alto Adige. El estilo es fresco y equilibrado, con una estructura delicada que aporta gran versatilidad en la mesa. La fermentación se realiza en barricas de roble y en acero inoxidable, seguida de una crianza de siete meses sobre lías finas. Este proceso resalta la nitidez aromática y la persistencia, ofreciendo un perfil adecuado para diferentes platos.

De dónde procede

Las uvas proceden del área de Valle Isarco, en la provincia de Bolzano, entre 550 y 650 metros de altitud. Los viñedos arraigan en suelos profundos y arcillosos, ricos en materia orgánica y capaces de retener la humedad sin afectar el drenaje. El clima alpino, con marcados contrastes térmicos, favorece aromas contenidos y una acidez viva, mientras que las pendientes y la orientación de las filas aseguran una maduración uniforme de las uvas.

Cómo se produce

La vendimia supone una cuidadosa selección de racimos. Tras una breve maceración en frío, la fermentación se ejecuta en parte en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y en parte en grandes barricas de roble. Luego sigue una crianza de siete meses sobre las lías finas. Este proceso aporta cuerpo y complejidad y preserva el carácter aromático propio del Pinot Grigio de montaña.

Notas de cata

Su color es amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz es limpio y delicado, con notas de pera y manzana verde acompañadas de matices minerales de pedernal. En boca resulta armónico, con estructura firme y suavidad equilibrada. El final ofrece matices de fruta blanca madura que prolongan la persistencia y compensan la acidez.

Maridaje

Aristos Pinot Grigio combina bien con platos como lomo de cerdo asado con patatas, y realza la suavidad de la carne y la redondez de las patatas. También es excelente con canederli allo speck típicos del Alto Adige y con risottos de marisco, donde la frescura del vino aporta vivacidad al paladar. Su versatilidad permite acompañar tanto carnes como pescados.

Cuándo servirlo

Se recomienda disfrutarlo joven para apreciar su frescura y vitalidad. La crianza en madera y el contacto prolongado con las lías finas garantizan estabilidad aromática incluso después de algunos años. Servir a 10-12°C en copas tipo tulipán de tamaño moderado para realzar los aromas y mantener el equilibrio entre estructura y delicadeza.