Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Pinot Grigio 2024 Cantina Valle Isarco

Wat voor soort wijn is het

Aristos Pinot Grigio van Cantina Valle Isarco is een witte wijn gemaakt van Pinot Grigio druiven die worden verbouwd in Zuid-Tirol. De stijl is fris en beheerst, met een delicate structuur die een grote veelzijdigheid aan tafel biedt. De gisting vindt plaats in eikenhouten vaten en in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping van zeven maanden op de fijne droesem. Dit proces benadrukt de aromatische zuiverheid en lengte en zorgt voor een profiel dat geschikt is voor verschillende gerechten.

Herkomst

De druiven komen uit de Valle Isarco, in de provincie Bolzano, op een hoogte tussen 550 en 650 meter. De wijngaarden wortelen in diepe, kleiige bodems die rijk zijn aan organisch materiaal en vocht vasthouden zonder afwatering te belemmeren. Het Alpenklimaat met grote temperatuurverschillen bevordert genuanceerde aroma’s en een levendige zuurgraad, terwijl de hellingen en de ligging van de wijnranken zorgen voor een gelijkmatige rijping van de druiven.

Productie

De oogst gebeurt door selectie van de trossen. Na een korte koude inweking vindt de gisting gedeeltelijk plaats in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur en gedeeltelijk in grote eikenhouten vaten. Daarna rijpt de wijn zeven maanden op de fijne droesem. Dit proces verrijkt het lichaam en de complexiteit en behoudt het aromatische karakter van bergachtige Pinot Grigio.

Proefnotities

De kleur is strogeel met groenzweem. Het aroma is helder en verfijnd, met tonen van peer en groene appel, aangevuld met minerale hints van vuursteen. De smaak is harmonieus, met een stevige structuur en een zachte, uitgebalanceerde afdronk. De finale biedt nuances van rijp wit fruit die zorgen voor lengte en de zuurgraad in evenwicht brengen.

Wijn-spijs combinaties

Aristos Pinot Grigio combineert goed met gerechten zoals geroosterde varkenslende met aardappelen en benadrukt de malsheid van het vlees en het ronde karakter van de aardappelen. Ook heerlijk bij canederli allo speck (een typische specialiteit uit Zuid-Tirol) en bij risotto met zeevruchten, waar de frisheid van de wijn het gehemelte opfrist. Dankzij de veelzijdigheid past de wijn zowel bij vlees- als visgerechten.

Wanneer te serveren

Het wordt aangeraden de wijn jong te drinken om zijn frisheid en levendigheid te waarderen. De houtlagering en het langdurige contact met de fijne droesem zorgen voor aromatische stabiliteit, zelfs na enkele jaren. Serveer op 10-12°C in middelgrote tulpvormige glazen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen en de balans tussen structuur en subtiliteit te behouden.