Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Pinot Grigio 2024 Cantina Valle Isarco

Quel type de vin est-ce

Aristos Pinot Grigio de Cantina Valle Isarco est un vin blanc issu de raisins Pinot Grigio cultivés dans le Haut-Adige. Le style est frais et élégant, avec une structure délicate qui offre une grande polyvalence à table. La fermentation a lieu en fûts de chêne et en acier inoxydable, suivie d’un affinage de sept mois sur lies fines. Ce processus met en valeur la netteté aromatique et la persistance, pour un profil adapté à de nombreux plats.

Origine

Les raisins proviennent de la Valle Isarco, dans la province de Bolzano, entre 550 et 650 mètres d’altitude. Les vignes sont implantées sur des sols argileux et profonds, riches en matière organique et capables de retenir l’humidité sans compromettre le drainage. Le climat alpin aux forts écarts thermiques favorise des arômes mesurés et une acidité vive, tandis que l’inclinaison et l’orientation des rangées de vignes garantissent une maturation uniforme des raisins.

Élaboration

La vendange est effectuée par sélection des grappes. Après une courte macération à froid, la fermentation se déroule partiellement en cuves en acier inoxydable à température contrôlée et partiellement en grands fûts de chêne. Le vin séjourne ensuite sept mois sur lies fines. Ce processus enrichit la structure et la complexité tout en préservant le caractère aromatique typique du Pinot Grigio de montagne.

Notes de dégustation

La robe est jaune paille aux reflets verdâtres. Le nez est pur et raffiné, avec des notes de poire et de pomme verte accompagnées de touches minérales de pierre à fusil. En bouche, l’ensemble est harmonieux, à la structure solide et à la douceur maîtrisée. La finale révèle des nuances de fruits blancs mûrs qui prolongent la persistance et équilibrent l’acidité.

Accords mets et vins

Aristos Pinot Grigio accompagne des plats comme une rôti de longe de porc au four avec pommes de terre, mettant en valeur la tendreté de la viande et la rondeur des pommes de terre. Il est également excellent avec les canederli allo speck typiques du Haut-Adige et les risottos aux fruits de mer, où la fraîcheur du vin rafraîchit le palais. Sa polyvalence permet des accords avec des plats à base de viande comme de poisson.

Quand le servir

Il est conseillé de le consommer jeune afin d'apprécier sa fraîcheur et sa vitalité. L’affinage en bois et le long contact avec les lies fines assurent une stabilité aromatique même après quelques années. Servir à 10-12°C dans des verres tulipe de taille moyenne pour exalter les arômes et préserver l’équilibre entre structure et délicatesse.