Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Pinot Grigio 2024 Cantina Valle Isarco

Vilken typ av vin är det

Aristos Pinot Grigio från Cantina Valle Isarco är ett vitt vin gjort på Pinot Grigio-druvor odlade i Sydtyrolen. Stilen är frisk och balanserad med en finstämd struktur som ger stor mångsidighet vid matbordet. Jäsningen sker i ekfat och i rostfria ståltankar, följt av sju månaders lagring på sin fällning. Denna process förstärker vinets aromatiska renhet och lång eftersmak, och ger en profil som passar till olika rätter.

Ursprung

Druvorna odlas i Valle Isarco i Bolzano-provinsen, på höjder mellan 550 och 650 meter. Vingårdarna har djupa, lerhaltiga jordar som är rika på organiskt material och håller kvar fukt utan att försämra dräneringen. Alpint klimat med stora temperaturskillnader gynnar återhållsamma aromer och fräsch syra, medan sluttningar och radens orientering ger jämn mognad av druvorna.

Produktion

Skörden sker genom noggrann urval av druvklasar. Efter en kort kallmaceration sker jäsningen delvis i rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur, delvis i stora ekfat. Efter det vilar vinet i sju månader på sin fällning. Denna process ger vinet kropp och komplexitet samt bevarar den typiska bergskaraktären för Pinot Grigio.

Smaknoter

Färgen är halmgul med grönaktiga toner. Doftprofilen är tydlig och elegant, med inslag av päron och grönt äpple samt mineraliska toner av flinta. Smaken är harmonisk med distinkt struktur och balanserad mjukhet. Avslutet bjuder på toner av mogen vit frukt som förlänger smaken och balanserar syran.

Matkombinationer

Aristos Pinot Grigio passar till rätter som till exempel ugnsstekt fläskkotlett med potatis, där vinet lyfter fram köttets saftighet och potatisens rundhet. Det passar även utmärkt till canederli allo speck från Sydtyrolen samt till risotto med skaldjur, där vinets friskhet ger en vital känsla i gommen. Vinet är mångsidigt och funkar till både kött och fisk.

När vinet ska serveras

Det rekommenderas att avnjuta vinet ungt för att uppskatta dess fräschör och livlighet. Eklagringen och den långa tiden på fällningen ger aromatisk stabilitet även efter några år. Servera vid 10-12°C i tulpanformade, medelstora glas för att lyfta fram aromerna och behålla balansen mellan struktur och finess.