Toscana IGT Equilibrio 2011 Cielsereno

El vino Equilibrium nació dentro de la hermosa compañía Cielsereno, inmersa en las colinas de Casole d'Elsa, en la provincia de Siena.

Elaborado íntegramente con uvas Sangiovese, vendimiadas a mano hacia finales de septiembre, Equilibrium se deja fermentar y macerar en depósitos de acero durante 25 días, a temperaturas controladas. A esto le sigue la fermentación maloláctica y la fase de maduración en barrica durante al menos 6 meses.

Este Sangiovese puro tiene un denso color rojo rubí. En nariz ofrece una notable complejidad aromática que se revela tras una pequeña oxigenación, con notas de cereza que van bien con sensaciones picantes y delicados aromas de violeta. En boca muestra una buena vena ácida que le confiere una excelente longevidad y facilidad para beber.

Excelente con carnes rojas a la brasa y carnes guisadas, es perfecto para acompañar quesos de mediana edad y salsa de carne.