Toscana IGT Equilibrio 2011 Cielsereno

Le vin Equilibrio est né dans la belle cave Cielsereno, immergée dans les collines de Casole d'Elsa, dans la province de Sienne.

Entièrement fabriqué à partir de raisins Sangiovese, récoltés à la main fin septembre, Equilibrio est laissé à fermenter et à macérer dans des cuves en acier pendant 25 jours, à des températures contrôlées. Suit la fermentation malolactique et la phase de maturation en barrique pendant au moins 6 mois.

Ce Sangiovese pur a une couleur rouge rubis dense. Le nez offre une remarquable complexité aromatique qui se révèle après un peu d'oxygénation, avec des notes de cerise qui se marient bien avec des sensations poivrées et des arômes délicats de violette. En bouche, il présente une bonne veine acide qui lui confère une excellente longévité et une consommation facile.

Excellent avec les viandes rouges grillées et les viandes mijotées, il est parfait pour accompagner les fromages d'âge moyen et la sauce à la viande.