Toscana IGT Rosso 2021 Caiarossa

El Caiarossa Rosso es la etiqueta emblemática de la empresa, un vino tinto toscano que nace de un equilibrio armonioso entre variedades bordelesas y mediterráneas cultivadas con métodos biodinámicos en las colinas de Riparbella. La cuidadosa selección de las uvas Syrah, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Petit Verdot, Grenache y la riqueza de los suelos confieren a este vino una personalidad compleja y profunda, expresión auténtica del territorio.

Las variedades se vinifican por separado en cubas de cemento y madera, con fermentaciones lentas y maceraciones delicadas. Después de la fermentación maloláctica, los vinos se ensamblan y envejecen durante unos 14 meses en barricas de roble francés, algunas de ellas nuevas, para realzar la estructura y la fineza sin eclipsar la identidad varietal.

El perfil aromático es amplio y refinado, con notas de frutos rojos maduros, especias dulces, hierbas aromáticas y toques balsámicos. En el paladar se distingue por su equilibrio y profundidad, con taninos sedosos, buena frescura y una persistencia larga y envolvente.

Marida muy bien con platos estructurados de carne, guisados o asados, y con quesos añejos.