Trento DOC Dosaggio Zero Blasé 2018 Revì

Qué tipo de vino es

El Blasé de Revì es un espumoso Dosaggio Zero elaborado en Trentino, nacido de una armoniosa mezcla de Chardonnay y Pinot Nero. Perteneciente a la denominación Trento, presenta un perfil seco, fresco y estructurado. La vinificación sigue el Método Clásico con segunda fermentación en botella, culminando en una larga crianza sobre lías. Este meticuloso proceso otorga al estilo una notable precisión y une una fresca salinidad con una textura envolvente, proporcionando un sorbo tenso y limpio que resalta matices evolutivos medidos.

Origen

Este vino nace en Trentino, como auténtica expresión de la denominación Trento. La identidad de Blasé está profundamente ligada al contexto territorial montañoso, capaz de ofrecer una frescura marcada y una gran definición aromática. La elección de una mezcla tradicional entre Chardonnay y Pinot Nero encaja perfectamente con la filosofía del Método Clásico. El origen geográfico dirige el perfil hacia un sorbo dinámico, realzado por un trabajo cuidadoso y largos períodos de maduración que definen su carácter sobrio y lineal.

Elaboración

La vinificación comienza con un prensado suave, tras lo cual el mosto se separa de raspones y orujos, se clarifica y se inicia la fermentación a temperatura controlada. La toma de espuma se realiza mediante la refermentación en botella, siguiendo fielmente el Método Clásico. El vino permanece sobre lías durante cuarenta y dos meses, etapa crucial que enriquece la finura del sorbo y su complejidad aromática. Tras el degüelle, sigue una crianza en bodega de veinticuatro meses estrictamente sin adición de azúcares, para preservar una expresión seca y lineal.

Notas de cata

Visualmente muestra un color amarillo pajizo con intensos reflejos dorados y un perlage fino y persistente. En nariz ofrece un espectro aromático complejo y nítido, donde las reminiscencias varietales y del terruño se funden con notas de flores silvestres secas, sutiles tostados y fruta madura. En boca resulta perfectamente equilibrado y brinda una fresca salinidad sostenida por una estructura suave. Esta amplitud equilibra magistralmente la acusada sequedad del Dosaggio Zero, para regalar un final largo, limpio y coherente.

Con qué maridarlo

Perfecto para disfrutar solo, este espumoso despliega todo su potencial acompañando delicados platos de pescado y marisco. Su carácter salino y sólida estructura lo hacen ideal para realzar crudos, aperitivos ligeros y quesos frescos, garantizando así un paladar siempre dispuesto gracias a su marcada sequedad. En la zona, marida a la perfección con la trucha, mientras que una combinación clásica es con los spaghetti alle vongole, unión que crea una magnífica sinergia basada en la afinidad salina.

Cuándo servirlo

Blasé es la elección perfecta para aperitivos cuidados y mesas elegantes, ya que se presta maravillosamente cuando se busca un estilo riguroso pero sin aristas. Gracias a su prolongada permanencia sobre lías, expresa una notable riqueza aromática desde el momento del servicio, manteniendo una frescura bien integrada. Además, posee un gran potencial de guarda para quienes deseen conservarlo más tiempo. Es un Método Clásico excelente, ideal para acompañar toda la comida de principio a fin en las ocasiones más festivas.