Trento DOC Dosaggio Zero Blasé 2018 Revì

Quel type de vin est-ce

Le Blasé de Revì est un effervescent Dosage Zéro produit dans le Trentin, issu d’un assemblage harmonieux de Chardonnay et de Pinot Nero. Appartenant à l'appellation Trento, il se distingue par un profil sec, frais et structuré. La vinification suit la Méthode Traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille, complétée par un long repos sur lies. Cette élaboration minutieuse confère au style une grande précision et associe une fraîcheur saline à une matière enveloppante, pour une dégustation vive et nette qui met en valeur des nuances évolutives mesurées.

Origine

Ce vin est né dans le Trentin, véritable expression de l’appellation Trento. L’identité du Blasé est étroitement liée au contexte territorial montagnard, capable d’offrir une fraîcheur marquée et une grande définition aromatique. Le choix d’un assemblage traditionnel entre Chardonnay et Pinot Nero s’accorde parfaitement avec l’esprit de la Méthode Traditionnelle. L’origine géographique guide son profil vers une dégustation dynamique, valorisée par un travail précis et une longue maturation qui en dessinent le caractère austère et linéaire.

Élaboration

La vinification commence par un pressurage doux, après quoi le moût est séparé des rafles et des peaux, clarifié puis conduit à la fermentation à température contrôlée. L’effervescence s’acquiert par une seconde fermentation en bouteille, respectant fidèlement la Méthode Traditionnelle. Le vin repose sur ses lies pendant quarante-deux mois, une étape cruciale qui enrichit la finesse et la complexité aromatique. Après le dégorgement, il poursuit un affinage en cave supplémentaire de vingt-quatre mois sans ajout de sucre, pour préserver une expression sèche et linéaire.

Notes de dégustation

À l’œil, il arbore une robe jaune paille parée de reflets dorés intenses et d’une mousse fine et persistante. Le nez dévoile un spectre olfactif complexe et net où s’entrelacent des notes variétales et territoriales, des fleurs des champs séchées, de délicats accents grillés et des fruits mûrs. En bouche, il offre un parfait équilibre avec une salinité fraîche soutenue par une structure souple. Cette amplitude équilibre parfaitement la sécheresse marquée du Dosage Zéro, pour une finale longue, pure et cohérente.

Accords mets et vins

Parfait à déguster seul, ce vin exprime tout son potentiel avec des plats de poisson raffinés et des fruits de mer. Sa nature saline et sa belle structure le rendent idéal pour sublimer les produits crus, les entrées légères et les fromages frais, assurant un palais toujours prêt grâce à sa sécheresse prononcée. Il accompagne admirablement la truite localement, et s’associe de manière classique avec les spaghetti alle vongole, une union offrant une magnifique synergie basée sur l’affinité de la salinité.

Moment de service

Le Blasé s’impose comme le choix idéal pour des apéritifs raffinés et des tables élégantes, car il se prête à merveille quand on recherche un style strict mais sans aspérité. Grâce à sa longue maturation sur lies, il offre une belle richesse aromatique dès le service tout en conservant une fraîcheur maîtrisée. Il dispose également d’un fort potentiel de garde pour ceux qui souhaitent le conserver. C’est un Méthode Traditionnelle d’exception, parfait pour accompagner un repas entier avec constance lors d’occasions conviviales.