Trento DOC Dosaggio Zero Blasé 2018 Revì

Wat voor wijn is het

Blasé van Revì is een Dosaggio Zero mousserende wijn uit Trentino, ontstaan uit een harmonieuze blend van Chardonnay en Pinot Nero. Het behoort tot de Trento-denominatie en wordt gekenmerkt door een droog, fris en gestructureerd profiel. De vinificatie volgt de Traditionele Methode met hergisting op fles, gevolgd door een lange rijping op de gist. Deze zorgvuldige bereiding zorgt voor een opmerkelijke precisie en combineert frisse ziltigheid met een omhullende textuur, voor een strakke en pure smaak die genuanceerde rijpingsaroma’s naar voren brengt.

Herkomst

Deze wijn wordt geboren in Trentino en is een authentieke uitdrukking van de Trento herkomst. De identiteit van Blasé is nauw verbonden met het bergachtige terroir, dat zorgt voor uitgesproken frisheid en een zeer precieze aromatische definitie. De keuze voor een traditionele blend van Chardonnay en Pinot Nero past perfect bij de aard van de Traditionele Methode. De geografische oorsprong stuurt het profiel naar een dynamische slok, versterkt door zorgvuldige bewerking en lange rijping die het een strak en sober karakter geven.

Productiemethode

De vinificatie begint met een zachte persing, waarna de most wordt gescheiden van steeltjes en schillen, geklaard en vergist bij gecontroleerde temperatuur. De bubbelvorming vindt plaats door hergisting op fles, volledig volgens de Traditionele Methode. De wijn rijpt 42 maanden op de gist, een cruciale fase die de finesse en aromatische complexiteit verhoogt. Na het dégorgement volgt nog een rijping in de kelder van 24 maanden, strikt zonder toevoeging van suikers, om een droge en strakke expressie te behouden.

Proefnotities

In het glas presenteert hij zich strogeel met intense gouden reflecties en een fijne, aanhoudende mousse. In de neus toont hij een complex en helder geurenspectrum, waarin druiven- en terroiraroma’s samenkomen met hints van gedroogde veldbloemen, delicate toast en rijp fruit. In de mond is hij perfect in balans en biedt hij een frisse ziltigheid ondersteund door een zachte structuur. Deze breedte balanceert de uitgesproken droogheid van de Dosaggio Zero en zorgt voor een lange, schone en consistente afdronk.

Combinatie met gerechten

Perfect om puur te drinken, maar deze mousserende wijn komt volledig tot zijn recht bij verfijnde visgerechten en zeevruchten. Zijn zilte karakter en solide structuur maken hem ideaal bij rauwe gerechten, lichte voorgerechten en verse kazen, zodat het palet steeds wordt opgefrist door de uitgesproken droge toon. Lokaal combineert hij uitstekend met forel, terwijl een klassieke match spaghetti alle vongole is – een combinatie met een prachtige synergie dankzij de overeenkomende ziltigheid.

Wanneer serveren

Blasé is de ideale keuze voor verzorgde aperitieven en elegante tafels, want hij komt perfect tot zijn recht wanneer een strakke maar zachte stijl gewenst is. Dankzij de langdurige rijping op de gist ontwikkelt hij vanaf het eerste schenken een opmerkelijke aromatische rijkdom, terwijl de frisheid mooi behouden blijft. Hij beschikt bovendien over een groot rijpingspotentieel voor wie hem langer willen bewaren. Het is een uitstekende Traditionele Methode, ideaal om het hele diner continu te begeleiden tijdens feestelijke gelegenheden.