Venezia Giulia IGT Picotis 2011 Livon

El Schioppettino Picotis representa uno de los Grand Crus de la empresa friulana Livon. Este vino procede de las vides cultivadas en los suelos arcillosos del viñedo Picotis, situado en el municipio de San Giovanni al Natisone.

Está elaborado íntegramente con uvas Schioppettino, vendimiadas y seleccionadas íntegramente a mano. Tras un suave despalillado, el mosto fermenta durante unos 18 días sobre los hollejos a una temperatura controlada de 16 ° C. A esto le sigue la fase evolutiva del vino que se lleva a cabo en barrica y dura unos 13 meses. Una vez finalizado el proceso evolutivo, el producto se embotella y se afina durante un largo período en vidrio.

El Schioppettino Picotis tiene un color rojo rubí con reflejos violáceos. En nariz ofrece un aroma equilibrado y agradable a frutos del bosque, sobre todo moras, arándanos y frambuesas silvestres, en boca muestra unos taninos envolventes y agradables notables. El final es persistente y de buen gusto.

Perfecto en combinación con ragú de carne y caza, es excelente con carnes a la brasa y quesos de mediana edad.