Venezia Giulia IGT Picotis 2011 Livon

Schioppettino Picotis vertegenwoordigt een van de Gran Cru van het Friulische bedrijf Livon. Deze wijn is afkomstig van de wijnstokken die zijn geteeld in de kleigronden van de Picotis-wijngaard, gelegen in de gemeente San Giovanni al Natisone.

Het wordt volledig geproduceerd met Schioppettino-druiven, geoogst en volledig met de hand geselecteerd. Na een zachte destemming fermenteert de most ongeveer 18 dagen op de schil bij een gecontroleerde temperatuur van 16 ° C. De evolutionaire fase van de wijn volgt, die plaatsvindt in barriques en ongeveer 13 maanden duurt. Zodra het evolutieproces voorbij is, wordt het product gebotteld en gedurende lange tijd verfijnd in glas.

Schioppettino Picotis heeft een robijnrode kleur met paarse reflecties. De neus biedt een uitgebalanceerde en aangename geur van bessen, op alle wilde bramen, bosbessen en frambozen, in de mond vertoont het een opmerkelijke omhullende en aangename tannines. De afdronk is vasthoudend en smaakvol.

Perfect in combinatie met vleessaus en wild, uitstekend bij gegrild vlees en kazen van middelbare leeftijd.