Vosne-Romanée AOC 2021 Joseph Drouhin

Qué tipo de vino es

Vosne-Romanée de Joseph Drouhin es un vino tinto de Borgoña elaborado exclusivamente con Pinot Noir. Su estilo se centra en la elegancia y la precisión, con un marcado equilibrio entre taninos y acidez y una textura gustativa definida. La fermentación se realiza en pequeños depósitos abiertos y la posterior crianza en roble francés aporta un perfil complejo y apto para la evolución en botella, con un final largo y persistente.

Origen

Este vino nace en Borgoña, en la Côte de Nuits, en la zona comprendida entre Vosne-Romanée y Flagey-Echezeaux. Los viñedos se asientan sobre margas calcáreas que favorecen un excelente drenaje y una mineralidad acentuada, elementos que orientan la expresión del Pinot Noir hacia la finura aromática y la estructura, con desarrollo regular y un final prolongado.

Cómo se elabora

La vendimia es manual y se acompaña de una cuidadosa selección de las uvas. Tras el despalillado completo, la fermentación dura de 2 a 3 semanas en pequeños depósitos abiertos con levaduras autóctonas, para preservar la impronta del territorio. Luego se prensa con una prensa vertical y se afina durante 14–16 meses en barricas de roble francés, donde la integración de los taninos se produce de forma paulatina.

Notas de cata

A la vista presenta un color intenso y brillante. En nariz es complejo y preciso, con recuerdos de cereza, nuez moscada, madera de alcanfor y cuero fino; con la crianza puede aparecer una nota de trufa. En boca, el equilibrio entre taninos y acidez sostiene un cuerpo bien estructurado y desemboca en un final potente y muy largo, con notas aromáticas definidas.

Con qué acompañarlo

Se expresa al máximo junto a platos donde predominen la jugosidad y los aromas, como el pato asado y recetas a base de setas silvestres. El equilibrio entre taninos y acidez acompaña la estructura del plato y sostiene la persistencia, manteniendo el sorbo definido y constante.

Cuándo servirlo

Es recomendable cuando se busca un tinto elegante y bien estructurado, capaz de acompañar una comida con progresión armoniosa y final muy largo. Se puede disfrutar tanto en un estado ya expresivo como tras una mayor crianza en botella, cuando su evolución aromática puede mostrar matices de trufa. Ideal para cenas cuidadas, especialmente con asados y platos de setas.