Vosne-Romanée AOC 2021 Joseph Drouhin

Quel type de vin est-ce

Vosne-Romanée de Joseph Drouhin est un vin rouge de Bourgogne issu exclusivement du Pinot Noir. Le style privilégie l’élégance et la précision, avec un équilibre marqué entre les tanins et l’acidité et une trame gustative nette. La fermentation se déroule dans de petites cuves ouvertes, puis l’élevage en chêne français confère un profil complexe, adapté à l’évolution, avec une longue persistance.

Origine

Ce vin provient de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, dans la zone située entre Vosne-Romanée et Flagey-Echezeaux. Les vignes sont implantées sur des marnes calcaires qui favorisent un excellent drainage et une forte minéralité, des facteurs qui orientent l’expression du Pinot Noir vers la finesse aromatique et la structure, pour un développement linéaire et une finale longue.

Comment il est produit

La vendange est réalisée à la main et les raisins sont soigneusement sélectionnés. Après un égrappage total, la fermentation dure 2 à 3 semaines en petites cuves ouvertes, avec des levures indigènes, afin de préserver l’empreinte du terroir. Ensuite, le pressurage se fait à l’aide d’un pressoir vertical, suivi d’un élevage de 14 à 16 mois en fûts de chêne français, qui intègre progressivement la structure tannique.

Notes de dégustation

La robe est intense et lumineuse. Le bouquet est complexe et précis, offrant des arômes de cerise, de muscade, de bois de camphre et de cuir fin ; avec l’âge, une note de truffe peut apparaître. En bouche, l’équilibre tanins-acidité soutient une structure affirmée et mène à une finale puissante et très longue, avec des retours aromatiques bien ordonnés.

Accords mets et vins

Il s’accorde parfaitement avec des plats riches en saveurs et en texture, comme le canard rôti ou des préparations à base de champignons sauvages. L’équilibre entre tanins et acidité accompagne la structure du plat et prolonge la persistance en bouche, tout en gardant chaque gorgée nette et continue.

Quand le servir

Il est recommandé lorsque vous souhaitez un rouge élégant et structuré, capable d’accompagner un repas de l’entrée au fromage, avec une finale très longue. Il peut être apprécié lorsqu’il commence déjà à s’exprimer ou après un vieillissement plus poussé en bouteille, lorsque son évolution aromatique peut révéler des nuances de truffe. Idéal pour des dîners raffinés, notamment avec des rôtis ou des plats à base de champignons.