Baccalà e piatti di magro

El baccalà es el gran protagonista de la Cuaresma, un ingrediente noble que desde hace siglos une las costas del Atlántico Norte con las tradiciones culinarias del Mediterráneo. Esta cocina, basada en sabores auténticos e ingredientes de excelencia, requiere copas capaces de realzar la textura generosa y el sabor natural del pescado. Para exaltar platos emblemáticos como el baccalà alla livornese, hemos seleccionado vinos tranquilos con gran personalidad, ideales para acompañar el carácter del tomate, las aceitunas y las alcaparras.

Desde la estructura de la Garganega y la Vermentino hasta la mineralidad volcánica del Assyrtiko de Santorini, cada etiqueta ha sido elegida para equilibrar el sabor del pescado y limpiar el paladar. En esta colección también hay joyas internacionales como el gallego Albariño y el Muscadet del Loira, junto a la fuerza de la Ansonica y la Vernaccia. Descubre una selección pensada para quienes buscan el maridaje definitivo entre una historia que cruza océanos y una experiencia gourmet cosmopolita.

Bolgheri Vermentino DOC Botro dei Fichi 2024 Tenuta Meraviglia

Greco di Tufo DOCG Nova Serra 2024 Mastroberardino

Catalunya DO Chardonnay Selection Sangre de Toro 2023 Torres

Vin de France Chardonnay 2024 Pierre Ponnelle

Toscana IGT Viognier Fontarca 2019 Tenimenti d’Alessandro

Pouilly-Fuissé AOC 2023 Luis Jadot

Pouilly-Vinzelles AOC 2021 Joseph Drouhin

Petit Chablis AOC Fortis 2023 Patrick Piuze

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Saint-Romain AOC 2022 Olivier Leflaive

Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC 2023 Patrick Piuze

Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva DOCG Breccione 2021 Tenuta Mattei

Venezia Giulia IGT Chardonnay Planta 2022 Tercic

Pays d'Oc IGP Chardonnay Grande Réserve Boise 2025 Rêveur

Greco di Tufo DOCG Loggia della Serra 2024 Terredora

Toscana IGT Prestige Vermentino 2025 Uggiano

Saint-Romain AOC La Combe Bazin 2022 Domaine Rougeot

Bourgogne AOC Cuvée des Forgets 2022 Patrick Javillier