Baccalà e piatti di magro

Baccalà is de onbetwiste hoofdrolspeler tijdens de vastentijd, een nobel ingrediënt dat al eeuwenlang de kusten van de Noord-Atlantische Oceaan verbindt met de culinaire tradities van het Middellandse Zeegebied. Deze keuken, gekenmerkt door authentieke smaken en hoogwaardige grondstoffen, vraagt om wijnen die het stevige visvlees en de natuurlijke ziltheid tot hun recht laten komen. Om iconische gerechten als baccalà alla livornese te laten schitteren, hebben we karaktervolle stille wijnen geselecteerd, ideaal bij de uitgesproken smaken van tomaat, olijven en kappertjes.

Van de structuur van Garganega en Vermentino tot de vulkanische mineraliteit van de Santorini Assyrtiko – elk etiket is gekozen om het hartige karakter van de vis te balanceren en het gehemelte te verfrissen. In deze collectie vind je internationale parels als de Galicische Albariño en de Loire Muscadet, naast de kracht van Ansonica en Vernaccia. Ontdek een selectie voor wie op zoek is naar de ultieme combinatie van een verhaal dat oceanen doorkruist en een kosmopolitische gourmetervaring.

Bolgheri Vermentino DOC Botro dei Fichi 2024 Tenuta Meraviglia

Greco di Tufo DOCG Nova Serra 2024 Mastroberardino

Catalunya DO Chardonnay Selection Sangre de Toro 2023 Torres

Vin de France Chardonnay 2024 Pierre Ponnelle

Toscana IGT Viognier Fontarca 2019 Tenimenti d’Alessandro

Pouilly-Fuissé AOC 2023 Louis Jadot

Pouilly-Vinzelles AOC 2021 Joseph Drouhin

Petit Chablis AOC Fortis 2023 Patrick Piuze

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Saint-Romain AOC 2022 Olivier Leflaive

Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC 2023 Patrick Piuze

Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva DOCG Breccione 2021 Tenuta Mattei

Venezia Giulia IGT Chardonnay Planta 2022 Tercic

Pays d'Oc IGP Chardonnay Grande Réserve Boise 2025 Rêveur

Greco di Tufo DOCG Loggia della Serra 2024 Terredora

Toscana IGT Prestige Vermentino 2025 Uggiano

Saint-Romain AOC La Combe Bazin 2022 Domaine Rougeot

Bourgogne AOC Cuvée des Forgets 2022 Patrick Javillier