Baccalà e piatti di magro

Baccalà är den okrönte stjärnan under fastan, en ädel ingrediens som i århundraden har förenat Nordatlantens kuster med Medelhavets gastronomiska traditioner. Detta kök, fullt av genuina smaker och råvaror av högsta kvalitet, kräver viner som kan samspela med fiskens generösa kött och naturliga sälta. För att lyfta fram ikoniska rätter som baccalà alla livornese har vi valt stilla viner med stor personlighet, perfekta att matcha med tomatens, olivernas och kaprisens karaktär.

Från strukturen hos Garganega och Vermentino till den vulkaniska mineraliteten hos Santorinis Assyrtiko – varje vin har valts ut för att balansera fiskens smakfulla inslag och fräscha upp gommen. I denna kollektion hittar du internationella mästerverk som galiciska Albariño och Loire-dalens Muscadet, tillsammans med kraften hos Ansonica och Vernaccia. Upptäck ett urval för dig som söker den ultimata kombinationen mellan en historia som korsar haven och en kosmopolitisk gourmetupplevelse.

Bolgheri Vermentino DOC Botro dei Fichi 2024 Tenuta Meraviglia

Greco di Tufo DOCG Nova Serra 2024 Mastroberardino

Catalunya DO Chardonnay Selection Sangre de Toro 2023 Torres

Vin de France Chardonnay 2024 Pierre Ponnelle

Toscana IGT Viognier Fontarca 2019 Tenimenti d’Alessandro

Pouilly-Fuissé AOC 2023 Louis Jadot

Pouilly-Vinzelles AOC 2021 Joseph Drouhin

Petit Chablis AOC Fortis 2023 Patrick Piuze

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Saint-Romain AOC 2022 Olivier Leflaive

Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC 2023 Patrick Piuze

Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva DOCG Breccione 2021 Tenuta Mattei

Venezia Giulia IGT Chardonnay Planta 2022 Tercic

Pays d'Oc IGP Chardonnay Grande Réserve Boise 2025 Rêveur

Greco di Tufo DOCG Loggia della Serra 2024 Terredora

Toscana IGT Prestige Vermentino 2025 Uggiano

Saint-Romain AOC La Combe Bazin 2022 Domaine Rougeot

Bourgogne AOC Cuvée des Forgets 2022 Patrick Javillier