"Espolòn" significa "espolón", en referencia a la herramienta adherida a la pata del gallo de pelea, también evocada por el símbolo de la propia botella. Sin embargo, como explica el desaparecido Maestro Cirilo, creador de este destilado súper premium , también significa “empujar: siempre hacia adelante, serenata de los espíritus del pasado”.

Nacido en la famosa destilería mexicana San Nicolás , fundada en 1998 por Don Raúl Plascenci en memoria de su abuelo, este tequila artesanal con 100% Agave Azul celebra y cuenta toda la historia de México. En la versión Blanco , apta para mezclar, las piñas (corazones de agave) se cuecen lentamente en autoclave, luego se dejan fermentar para que estas esencias se transformen en alcohol. La segunda variante, Reposado (91 pt Wine Enthusiast) , también excelentemente suave, sigue el mismo método de elaboración, pero se presenta a la vista con un color dorado intenso gracias a una crianza de 3 a 5 meses en barricas de roble americano ligeramente tostadas , que se encuentran en nariz en las notas especiadas y aromas acaramelados.