“Espolòn” significa “sperone”, in referenza all’arnese legato alla zampetta del gallo da combattimento, rievocato anche dal simbolo sulla bottiglia stessa. Tuttavia, come spiegato dal compianto Maestro Cirilo, creatore di questo distillato super premium, significa anche “spronare: sempre avanti, serenati dagli spiriti del passato”.

Nata nella celebre distilleria messicana San Nicolas, fondata nel 1998 da Don Raul Plascenci in ricordo del nonno, questa tequila prodotta artigianalmente con Agave Blu 100% celebra e racconta l’intera storia del Messico. Nella versione Blanco, adatta alla miscelazione, si ha una lenta cottura in autoclave delle “piñas” (cuori dell’agave), lasciate poi fermentare per permettere a queste essenze di trasformarsi in alcol. La seconda variante, Reposado (91 pt Wine Enthusiast), ottima anche liscia, segue lo stesso metodo di lavorazione, ma appare alla vista con un colore intensamente dorato grazie a un affinamento dai 3 ai 5 mesi in botti di quercia americana leggermente tostati, che si ritrovano al naso nelle note speziate e aromi di caramello.