El vino adecuado para la carbonara

La pasta alla carbonara es uno de los platos emblemáticos de la gran tradición popular de la cocina del Lacio y romana en particular. Es un primer plato sabroso y muy rico, que como todos los manjares sencillos de nuestra cocina, se basa en pocos y simples ingredientes: espaguetis, huevos, guanciale de cerdo, pecorino romano y pimienta. Para elegir un vino que maride con la carbonara debemos tener en cuenta, sobre todo, las características fundamentales de los ingredientes.

La pasta tiene una tendencia ligeramente dulce, el huevo aporta una suave cremosidad, el guanciale resulta muy sabroso y graso, el pecorino romano ofrece un sabor intenso y salado, y la pimienta agrega un toque picante. Las características de los ingredientes invitan a combinar este plato con un vino blanco de frescura equilibrada, bastante aromático e intenso, con un centro de boca armonioso y un final de buena persistencia gustativa.

Definido el perfil general, buscamos ahora identificar los vinos más adecuados para acompañar un plato de carbonara. La elección más fácil y evidente es la territorial: un Frascati Superiore, que gracias al clásico ensamblaje de trebbiano y malvasía, expresa perfectamente las cualidades necesarias. Una alternativa válida al Frascati puede encontrarse en un gran vino del centro de Italia que marida bien con un plato sabroso como la carbonara: Orvieto Classico, uno de los blancos más antiguos y con más historia de la península. Otro blanco que reúne las condiciones perfectas para combinar con una pasta a la carbonara es el Soave Classico, elaborado a partir de la uva autóctona garganega, equilibrado, rico y sabroso. Sin alejarnos mucho de Verona, encontramos otro vino que, gracias a su armonía y complejidad, puede acompañar estupendamente una carbonara: Custoza Bianco, un ensamblaje de garganega, bianca fernanda (cortese) y trebbianello (friulano).

Con la carbonara desaconsejamos los vinos tintos con mucho cuerpo, demasiado potentes, persistentes y tánicos para un plato con estas características. Si, sin embargo, buscas una alternativa a un vino blanco tranquilo, se podría optar por un espumoso Método Clásico Brut, fresco, sabroso y de fruta armoniosa, que gracias a sus burbujas ayuda a limpiar perfectamente el paladar. Un Franciacorta será perfecto. Si te gustan los vinos rosados, te sugerimos probar un Chiaretto de Valtènesi, que con sus notas florales, su fruta delicada y su final fresco y sabroso irá de maravilla con este plato.

Trento DOC Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Collezione, 0,75 ℓ, Caja de madera

490 €

por botella (0,75 ℓ) 653,33 €/ℓ

IVA e impuestos incl.

Trento DOC Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Collezione, 0,75 ℓ, Caja de madera

Trento DOC Brut Conti d'Arco

Lugana DOC Selva del Vescovo Peaks & Valley 2024 Villa Della Torre

Vermentino di Sardegna DOC Òrriu un anno dopo 2023 Quartomoro di Sardegna

Vermentino di Sardegna DOC 2025 Piero Mancini

Lugana DOC 2025 Casa Lupo

Fiano di Avellino DOCG Montelapio 2024 Villa Matilde

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Fontevecchia 2025 Casalfarneto

Trento DOC Brut Rosé Terre dell'Orso

Cerasuolo d'Abruzzo DOP 2025 Cantina Tollo

Trento DOC Brut Rosé Cuvée 601 Concilio

Franciacorta DOCG Brut Marchese di Lamosa

Franciacorta DOCG Pas Dosé Marchese di Lamosa

Trento DOC Brut Rosé Conti d'Arco

Alta Langa DOCG Brut 2017 Gancia

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Costa Verde 2024 Tenuta di Tavignano

Lugana DOC 2024 Podere Selva Capuzza

Soave DOC 2024 Ilatium Morini

¿Confirma que desea utilizar la plataforma profesional?

Añadiendo productos a tu carrito