La pasta alla carbonara è uno dei piatti tipici della grande tradizione popolare della cucina laziale e romana in particolare. È un primo piatto gustoso e molto saporito, che come tutte le pietanze povere della nostra cucina, è basata su pochi e semplici ingredienti: spaghetti, uova, guanciale di maiale, pecorino romano e pepe. Per scegliere un vino da abbinare alla carbonara dovremo innanzi tutto prendere in considerazione le caratteristiche fondamentali degli ingredienti.

La pasta ha una tendenza leggermente dolce, l’uovo esprime una certa morbida grassezza, il guanciale è molto saporito e untuoso, il pecorino romano ha un gusto intenso e sapido e il pepe dona un tocco di piccante pungenza. L’insieme delle caratteristiche degli ingredienti consiglia l’abbinamento con un vino bianco di equilibrata freschezza, aromaticamente abbastanza intenso, con un centro bocca armonioso e un finale di buona persistenza gustativa.

Tracciato l’identikit generale, cerchiamo ora di individuare i vini più adatti da portare in tavola con un piatto di carbonara. La scelta più facile e scontata è quella territoriale, con un Frascati Superiore, che grazie al blend classico di trebbiano e di malvasia, esprime perfettamente le caratteristiche richieste. Una valida alternativa al Frascati si può trovare in un grande vino del centro Italia, che può offrire un buon abbinamento con un piatto saporito come la carbonara: è l’Orvieto Classico, uno dei bianchi più antichi e ricchi di storia della nostra penisola. Un altro bianco che possiede tutti i requisiti per sposarsi perfettamente con un piatto di pasta alla carbonara è il Soave Classico, prodotto con il vitigno autoctono Garganega, equilibrato, ricco e sapido. Senza spostarci molto da Verona, troviamo un altro vino che grazie alla sua armonia e buona complessità può accompagnare una buona carbonara. Si tratta del Custoza Bianco, un assemblaggio di garganega, bianca fernanda (cortese) e trebbianello (friulano).

Con la carbonara sconsigliamo i vini rossi corposi, troppo potenti, persistenti e tannici per un piatto con queste caratteristiche. Se tuttavia cercate un’alternativa a un vino bianco fermo, si potrebbe optare per uno spumante Metodo Classico Brut, fresco, sapido e dal frutto armonioso, che anche grazie all’effervescenza, aiuterà a pulire perfettamente il palato. Un Franciacorta sarà perfetto. Se invece amate i vini rosé, vi consigliamo di provare un Chiaretto della Valtènesi, che con le sue note floreali, il suo frutto delicato e il finale fresco e sapido, potrà accordarsi bene al piatto.

Trento Extra Brut DOC Giulio Riserva del Fondatore 2010 Ferrari

Magnum 1,5 ℓ, Cassetta di legno
513 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  342 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 8 disponibili

Chablis AOC 2024 Jean-Marc Brocard

0,75 ℓ
24,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Lugana DOC 2024 Ca' Lojera

0,75 ℓ
14 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  18,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Cucaione 2024 Piero Mancini

0,75 ℓ
10,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  14 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Cerasuolo d'Abruzzo DOC La mia Pecora is Pink 2024 Zaccagnini

3 ℓ, Bag in Box
14,80 
per pezzo  (3 ℓ)  4,93 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento

Greco di Tufo DOCG Loggia della Serra 2024 Terredora

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
17,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  23,73 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 18,70 €

Trento DOC Riserva Extra Brut Blanc de Blancs Cuvée Pietra 2021 San Leonardo

0,75 ℓ
Sconto 5%
27,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  36,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 28,80 € 

Vermentino di Sardegna DOC Is 2025 Argiolas

0,75 ℓ
18,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  24,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento

Trento Dosaggio Zero DOC 2022 Revì

0,75 ℓ
Sconto 5%
24,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  32,13 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 25,50 € 

Lugana DOC Il Gruccione 2025 Nunzio Ghiraldi

0,75 ℓ
Sconto 5%
14,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  18,93 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 15 € 
In esaurimento

Franciacorta DOCG Brut Millesimato Essence Satèn 2021 Antica Fratta

0,75 ℓ
Sconto 5%
26,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  35,60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 28,20 € 

Franciacorta Dosaggio Zero DOCG Millesimato Essence Nature 2021 Antica Fratta

0,75 ℓ
Sconto 8%
26,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  34,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 28,40 € 

Lugana DOP Campovalentino 2024 Montresor

0,75 ℓ
Sconto 5%
11,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  15,60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 12,40 € 
In esaurimento

Franciacorta DOCG Brut Satèn 2021 Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
Sconto 5%
65 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  43,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 68,50 € 

Sancerre AOC Les Lorys 2024 Marquis de Goulaine

0,75 ℓ
Sconto 28%
20,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  27,47 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 28,80 € 

Lugana DOC Le Fornaci 2024 Tommasi

0,75 ℓ
12,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  16,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento

Lugana DOC Le Creete 2025 Ottella

0,75 ℓ
18,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  24,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento

Lugana DOC Superiore Molin 2023 Cà Maiol

0,75 ℓ
18,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  24,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento
Operazione in corso, attendere...

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