Collection Ripasso, 6 bouteilles

La Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Tommasi est née dans les vignobles Conca d'oro, La Groletta et De Buris, situés sur les collines de Sant'Ambrogio, dans le quartier historique de Valpolicella.

Il est produit à partir de raisins Corvina Veronese, Rondinella et Corvinone, récoltés manuellement fin septembre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 9 jours, puis les références de moût sur le marc d'Amarone pendant environ 12-13 jours, avec un pompage qu...

La Valpolicella Ripasso Superiore Vintage Edition de la société vénitienne Sartori di Verona est née sur les collines viticoles de Valpolicella, où la société produit du vin depuis quatre générations.

Les raisins (Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Croatina) arrivés en cave sont soumis à un foulage-égrappage, suivi d'une fermentation à température contrôlée pendant 8 à 10 jours. Au cours de la seconde fermentation, le soi-disant "ripasso" du vin a lieu sur le marc d'Amarone au mois de févri...

Valpolicella Ripasso di Niviana est née dans des vignobles situés dans la province de Vérone, au sein de la célèbre appellation Vénétie. Les raisins utilisés sont les classiques de Valpolicella : Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Molinara.

Les raisins sont traditionnellement vinifiés en rouge. Une fois en cave, ils sont égrappés et pressés, pour ensuite être vinifiés dans des cuves en acier thermorégulées et passés sur le marc d'Amarone. Le vin vieillit ensuite pendant 4 mois en barrique...

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore de la société Farina est un vin rouge structuré, élaboré selon la tradition locale. Les raisins proviennent des collines de San Pietro in Cariano et Sant'Ambrogio di Valpolicella et comprennent Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara et Oseleta.

La vinification comprend une macération pelliculaire à froid, suivie d'une fermentation en cuve inox à 28°C avec des remontages quotidiens. Le vin est ensuite soumis à la technique du ripasso pour démarrer une s...

La Valpolicella Ripasso Casalforte est issue des vignobles situés sur les collines au nord de Vérone.

Il est obtenu à partir de l'union des raisins indigènes Corvina Veronese, Rondinella et Corvinone, sélectionnés pour leur teneur en sucre. La vinification utilise le système de fermentation innovant Ganimede qui permet un mélange continu avec le marc. Dans les mois les plus froids de l'année, le vin de base est versé sur le marc d'Amarone selon l'ancienne technique du "ripasso". Le raffinement a ...

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore Montecorna de la société Farina est un vin produit exclusivement à partir de raisins indigènes provenant des collines de Valpolicella Classica. Les principaux cépages sont le Corvina, le Corvinone, le Rondinella et le Molinara. Le vignoble est situé dans une zone caractérisée par des sols calcaires stratifiés de basaltes, à une altitude d'environ 300 mètres au dessus du niveau de la mer.

La vinification implique un léger séchage des raisins, suivi d'une ...