Abruzzo DOC Pecorino Anfora 2022 Cirelli

Le Pecorino Anfora de Cirelli est un vin blanc issu de raisins Pecorino cultivés sur des sols argilo-calcaires, selon des pratiques biologiques et biodynamiques. Il naît dans les Abruzzes d’une viticulture attentive à l’équilibre naturel de la vigne et soucieuse d’exprimer authenticité et caractère du terroir.

Les raisins sont égrappés et macèrent sur les peaux dans des amphores enterrées, puis subissent un pressurage doux et une fermentation spontanée. L’élevage se déroule en amphore pendant une longue période, apportant au vin une micro-oxygénation lente et régulière, favorable à l’harmonisation et à l’évolution de son bouquet aromatique.

En bouche, il est doux et enveloppant, avec une structure équilibrée soutenue par une fraîcheur naturelle. Le profil aromatique est complexe et stratifié, mêlant des sensations fruitées et florales à des notes plus profondes et minérales, pour une finale longue et harmonieuse.

Il accompagne avec élégance les poissons élaborés, les viandes blanches, les fromages à maturation moyenne et la cuisine méditerranéenne.