Abruzzo DOC Pecorino Anfora 2022 Cirelli

Pecorino Anfora di Cirelli is een witte wijn gemaakt van Pecorino-druiven die zijn geteeld op klei- en kalkrijke bodems, beheerd volgens biologische en biodynamische praktijken. De wijn komt uit Abruzzen en wordt geproduceerd met veel aandacht voor het natuurlijke evenwicht in de wijngaard, met als doel de authenticiteit en het regionale karakter tot uitdrukking te brengen.

De druiven worden ontsteeld en ondergaan een schilinweking in ingegraven amphora’s, gevolgd door zachte persing en spontane fermentatie. De rijping vindt langdurig plaats in amphora’s, waarbij de wijn profiteert van een langzame en constante micro-oxygenatie die zorgt voor harmonisatie en een aromatische evolutie.

In de mond is hij zacht en omhullend, met een uitgebalanceerde structuur en een natuurlijke frisheid. Het aromaprofiel is complex en gelaagd, met fruitige en bloemige indrukken die samengaan met diepere, materiële tonen. De afdronk is lang en harmonieus.

Hij past elegant bij stevige visgerechten, wit vlees, halfgerijpte kazen en de mediterrane keuken.