Aglianico del Vulture DOC 2022 Grifalco

Quel type de vin est-ce ?

L'Aglianico del Vulture Grifalco de Grifalco est un vin rouge tranquille issu de Aglianico pur cultivé selon les principes biologiques sur le territoire du Vulture, en Basilicate. Son style s’exprime à travers une vinification en cuve inox à température contrôlée et un élevage en fûts de chêne français de second passage, offrant un profil net, avec des tanins présents et une belle fraîcheur perceptible.

D'où vient-il ?

Les raisins proviennent des vignobles de Grifalco situés sur les communes de Venosa, Maschito et Forenza, au cœur de la zone du Vulture en Basilicate. Cette origine définit l’identité du vin et façonne son caractère, assurant une empreinte reconnaissable et constante dans le verre.

Comment est-il produit ?

La vendange s’effectue manuellement avec une sélection à la vigne, suivie d’un second tri en cave par éraflage linéaire, afin d’éliminer les résidus verts et ne travailler que les baies mûres. Après un foulage-éraflage doux, la fermentation se déroule en cuve inox à température contrôlée sans dépasser 28 °C, avec une macération sur les peaux d’environ dix jours. Après le soutirage, le vin est élevé sur lies fines en barriques et tonneaux de chêne français de second passage pendant six à douze mois, réalise la fermentation malolactique, se stabilise en cuve inox, est embouteillé, puis termine par au moins six mois de vieillissement en bouteille.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis intense. Le nez s’ouvre sur une touche minérale de graphite, suivie de cacao, café, notes de braise, avec des nuances de fruits rouges et poivre noir. En bouche, il est équilibré et enveloppant, doté d’une structure moyenne, de tanins souples et d’une acidité vive qui soutient la persistance et la profondeur.

Accords mets et vin

À table, il se marie naturellement avec des viandes et des fromages, soulignant la richesse des plats grâce à une gorgée équilibrée, soutenue par la fraîcheur et une belle présence tannique. Les notes grillées et épicées en arrière-plan accompagnent bien les préparations savoureuses sans masquer les arômes du plat.

Quand le servir ?

C’est un rouge à recommander pour la table et les moments conviviaux, lorsque l’on souhaite un vin de belle présence mais facile à boire. Jeune, un court temps d’aération dans le verre permet d’adoucir les notes grillées et d’apporter encore plus d’harmonie, tout en maintenant fraîcheur et structure tannique au centre du profil.