Aglianico del Vulture DOC 2022 Grifalco

Wat voor soort wijn is het?

Aglianico del Vulture Grifalco van Grifalco is een stille rode wijn gemaakt van pure Aglianico druiven die volgens biologische principes worden geteeld in het Vulture-gebied in Basilicata. De stijl ontstaat door een gecontroleerde vinificatie in roestvrij staal en rijping op Frans eiken vaten van tweede passage, wat zorgt voor een zuiver profiel, met aanwezige tannines en een goed merkbare frisheid.

Waar komt hij vandaan?

De druiven komen van de wijngaarden van Grifalco gelegen in de gemeenten Venosa, Maschito en Forenza, in het hart van het Vulture-gebied in Basilicata. Deze herkomst bepaalt de identiteit van de wijn en begeleidt zijn karakter, met een herkenbare en consistente indruk in het glas.

Hoe wordt hij geproduceerd?

De oogst gebeurt met de hand met een selectie in de wijngaard, gevolgd door een tweede selectie in de kelder via lineair ontstelen voor het verwijderen van groene resten, zodat alleen rijpe druiven worden gebruikt. Na zachte kneuzing en ontsteling vindt de fermentatie plaats in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur (maximaal 28 °C), met zo’n tien dagen schilweking. Na het oversteken rijpt de wijn op fijne lies in barriques en tonneaux van Frans eiken van tweede passage voor een periode van 6 tot 12 maanden, ondergaat de malolactische gisting, stabiliseert in roestvrij staal, wordt gebotteld en rust minstens zes maanden op fles.

Proefnotities

In het glas toont hij een intens robijnrode kleur. Het aroma opent met een minerale toets van grafiet, gevolgd door cacao, koffie en hints van as, met accenten van rood fruit en zwarte peper. In de mond is hij evenwichtig en rond, met een gemiddelde structuur, soepele tannines en een levendige zuurgraad die de lengte en de diepte ondersteunt.

Waarbij te combineren?

Aan tafel combineert hij moeiteloos met vlees en kaas, waarbij de rijkdom van de gerechten wordt benadrukt dankzij een evenwichtige slok, ondersteund door frisheid en aanwezige tannines. De geroosterde en kruidige tonen op de achtergrond begeleiden smaakvolle bereidingen zonder de aroma’s van de schotel te overstemmen.

Wanneer te serveren?

Dit rood is geschikt voor aan tafel en voor gezellige momenten, wanneer je op zoek bent naar een wijn met een mooie aanwezigheid, maar die toch soepel drinkt. Wanneer hij jong wordt geopend, helpt een korte tijd in het glas om de geroosterde tonen te verzachten en het profiel nog harmonieuzer te maken, waarbij frisheid en de tanninestructuur centraal blijven staan.