Aglianico del Vulture DOC 2022 Grifalco

Was für ein Wein ist das?

Aglianico del Vulture Grifalco von Grifalco ist ein stiller Rotwein aus reinem Aglianico, der nach biologischen Grundsätzen im Gebiet des Vulture in der Basilikata angebaut wird. Der Stil entsteht durch temperaturkontrollierte Vergärung im Edelstahltank und eine Reifung in gebrauchten französischen Eichenfässern, was zu einem klar definierten Profil mit präsenten Tanninen und deutlich wahrnehmbarer Frische führt.

Woher kommt er?

Die Trauben stammen aus den Weinbergen von Grifalco in den Gemeinden Venosa, Maschito und Forenza, im Herzen des Vulture-Gebiets in der Basilikata. Diese Herkunft prägt die Identität des Weins und verleiht ihm einen charakteristischen, im Glas wiedererkennbaren Stil.

Wie wird er hergestellt?

Die Lese erfolgt von Hand mit Selektion im Weinberg, gefolgt von einer weiteren Auswahl im Keller durch lineares Entrappen, um grüne Rückstände zu entfernen und nur reife Beeren zu verarbeiten. Nach dem sanften Quetschen und Entrappen findet die Vergärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (maximal 28 °C) statt, mit etwa zehn Tagen Maischestandzeit. Nach dem Abstich reift der Wein auf der Feinhefe für 6 bis 12 Monate in gebrauchten französischen Barriques und Tonneaux, durchläuft den biologischen Säureabbau, stabilisiert anschließend im Edelstahltank, wird abgefüllt und ruht mindestens sechs Monate in der Flasche.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein intensives Rubinrot. In der Nase dominieren mineralische Graphit-Noten, gefolgt von Kakao, Kaffee und Anklängen von Glut, mit Nuancen von roten Früchten und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist er ausgewogen und einhüllend, mit mittlerem Körper, feinen Tanninen und einer lebendigen Säure, die Eindrücklichkeit und Tiefe verleiht.

Empfohlene Speisenbegleitung

Am Tisch passt er ausgezeichnet zu Fleisch und Käse und unterstreicht durch seine Ausgewogenheit und Frische sowie die präsenten Tannine die Fülle der Gerichte. Die gerösteten und würzigen Noten im Hintergrund harmonieren mit herzhaften Speisen, ohne deren Aroma zu überdecken.

Wann servieren?

Dieser Rotwein eignet sich ideal zur Tafel und für gesellige Anlässe, wenn ein charaktervoller, aber angenehm trinkbarer Wein gewünscht wird. Wird er jung geöffnet, hilft ein kurzes Belüften im Glas, um die Röstnoten zu mildern und das Profil noch harmonischer erscheinen zu lassen, wobei Frische und Tanninstruktur im Mittelpunkt bleiben.