Aldobrandesca Birra al Frumento Birra Amiata

La bière Aldobrandesca de Birra Amiata s'inspire d'une recette médiévale dans laquelle plusieurs types de céréales ont été utilisés, dans le but de trouver l'harmonie gustative parfaite entre eux. Le modèle de référence moderne est la bière belge Blanche, notamment pour l'utilisation du blé.

Aldobrandesca a une couleur paille très pâle, accompagnée d'une mousse bien structurée et persistante. Son expression maximale cette bière offre au nez, avec un arôme de fruits, de banane verte et d'ananas surtout, qui laisse plus tard la place à des notes plus exotiques et d'agrumes, dans lesquelles la peau d'orange prévaut. En bouche, les céréales ont plus de champ, avec une finale caractérisée par des sensations intenses de cardamome et de coriandre.

Cette bière se marie bien avec les soupes et les entrées. C'est également un excellent compagnon avec les viandes blanches, en particulier le lapin et le poulet.