Alsace AOC Grand Cru Furstentum Riesling 2022 Albert Mann

Quel type de vin est-ce

Riesling Furstentum d'Albert Mann est un Grand Cru blanc d'Alsace issu de Riesling en pureté, élaboré pour exprimer la précision et la tension. Son style manifeste fraîcheur, élégance et une structure nette, avec une empreinte minérale due aux sols calcaires du cru. La fermentation est conduite pour préserver l'arôme variétal et l'équilibre entre acidité et volume, offrant un profil net propice à l'évolution. Ce vin accompagne la table avec constance grâce à sa complexité technique et à sa définition.

Origine

Le vin naît à Kientzheim, au cœur de l'Alsace, dans l’une des zones les plus reconnues pour le Riesling. Les vignes sont situées sur des sols calcaires qui favorisent le drainage et une réserve hydrique équilibrée, contribuant à une minéralité évidente et à une acidité stable. Le climat semi-continental avec des étés secs et de grandes amplitudes thermiques favorise la maturation aromatique et conserve la fraîcheur. Les ceps, d'un âge moyen d'environ 30 ans, produisent des rendements limités et une plus grande concentration.

Élaboration

Les raisins de Riesling sont récoltés et triés afin de préserver l'intégrité et l'acidité, puis un pressurage doux permet d’obtenir des moûts clairs. La fermentation alcoolique est conduite pour valoriser les arômes primaires et la composante minérale, et maintient un profil sec et précis. L'élevage se fait en cuves inox pour équilibrer structure et fraîcheur, et éviter toute oxydation excessive afin de préserver la définition aromatique. L'objectif vise à stabiliser la trame acide et la sapidité, et garantit la cohérence du cru avec un bon potentiel de vieillissement.

Notes de dégustation

À la vue, il présente une robe jaune paille lumineuse, aux reflets évoquant la jeunesse du cépage. Le nez est délicat et droit, avec des notes d'agrumes, de fleur d'oranger et une touche minérale qui s’intensifie à l'aération. En bouche, l'attaque se montre vive et saline, puis la structure ample trouve appui sur une acidité harmonieuse. La finale est longue et précise, avec des retours d'agrumes et une fermeture harmonieuse et nette.

Accords mets-vin

S’accorde avec des poissons et des crustacés qui réclament fraîcheur et sapidité, comme le cabillaud en papillote, le homard grillé aux épices douces, ou un carpaccio de noix de Saint-Jacques aux agrumes. Il fonctionne aussi avec des plats épicés mais non pimentés, comme les légumes printaniers en bouillon thaï, grâce à son acidité qui nettoie le palais et à sa minéralité qui soutient la saveur. Dans une optique régionale, il accompagne la cuisine d’Alsace, comme la tarte flambée ou les poissons de rivière, et se marie avec des fromages à pâte molle peu puissants.

Quand le servir

Idéal si l'on cherche un blanc précis et gastronomique, adapté de l'apéritif à un repas de la mer et capable de soutenir des plats plus complexes grâce à sa structure. À servir frais, mais non glacé, pour mieux apprécier les arômes d’agrumes et la minéralité, et dans le verre le vin s’ouvre rapidement. Sa trame acide et la précision de son élaboration lui permettent aussi d’être conservé en cave, avec une large fenêtre de dégustation sur plusieurs années. Agréable aux saisons douces avec des cuissons délicates ou des épices légères.