Alta Langa Brut DOCG Oltrequota Cinquecento 2022 Vite Colte

Quel type de vin est-ce

Alta Langa Brut Oltrequota Cinquecento de Vite Colte est un Metodo Classico des collines du Piémont, issu d’un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay. Ce vin effervescent offre un style frais et harmonieux, avec une bulle fine et persistante. La refermentation en bouteille et l’élevage prolongé sur lies confèrent structure équilibrée et complexité aromatique, au profit d’une buvabilité précise.

Origine

Le vin est issu de la région de l’Alta Langa. Les conditions pédoclimatiques favorisent la maturation des raisins, tandis que les sols calcaires composés de couches marneuses et sableuses apportent minéralité et fraîcheur. Ces éléments contribuent à un profil savoureux et une identité territoriale marquée.

Élaboration

Les raisins sont récoltés à la main en caisses, puis pressés délicatement afin d’obtenir uniquement le moût de goutte. La fermentation se déroule à température contrôlée, suivie d’une refermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle. Le vin vieillit sur lies pendant au moins 30 mois à basse température, ce qui permet à la mousse crémeuse de se former et développe ainsi des arômes plus complexes, pour un profil gustatif bien défini.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe jaune paille brillante, animée par une bulle fine et persistante. Le nez révèle des arômes de croûte de pain, d’amande grillée et de subtiles notes florales. En bouche, il est ample et fluide, soutenu par une acidité vive et une minéralité agréable. La mousse crémeuse apporte de la douceur et une finale fraîche qui invite à la dégustation.

Accords mets et vins

Ce Metodo Classico accompagne les apéritifs à base de charcuterie légère et de fromages à pâte molle. En Piémont, il accompagne les raviolini del plin au beurre et à la sauge, la fondue de fromages locaux ainsi que les tajarin à la truffe, en mettant en valeur le crémeux et l’arôme de la truffe. Excellent aussi avec le vitello tonnato, il souligne la sapidité et la délicatesse des plats traditionnels.

Quand le servir

Doté d’une structure équilibrée et d’un long élevage sur lies, ce vin exprime au mieux fraîcheur et complexité aromatique. La température de service idéale se situe entre 8 et 10 °C pour mettre en valeur la bulle et la tension en bouche. Il peut être ouvert jeune pour profiter de son acidité vive et des notes minérales qui caractérisent son style.