Alta Langa Brut DOCG Oltrequota Cinquecento 2022 Vite Colte

Wat voor wijn is het

Alta Langa Brut Oltrequota Cinquecento van Vite Colte is een Metodo Classico uit de Piemontese heuvels, gemaakt van een blend van Pinot Nero en Chardonnay. Deze mousserende wijn heeft een frisse en harmonieuze stijl, met een fijne en aanhoudende bubbel. De hergisting op fles en lange rijping op de gist zorgen voor een uitgebalanceerde structuur en aromatische complexiteit, wat resulteert in een zuivere doordrinkbaarheid.

Herkomst

De wijn komt uit het gebied van de Alta Langa. De bodemen klimatologische omstandigheden bevorderen de rijping van de druiven, terwijl kalkrijke bodems met mergel- en zandlagen mineraliteit en frisheid bieden. Deze omstandigheden zorgen voor een ziltig profiel en een duidelijk regionaal karakter.

Productie

De druiven worden met de hand geplukt in kratten en zacht geperst om alleen het eerste sap te verkrijgen. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur, gevolgd door hergisting op fles volgens de Metodo Classico. De wijn rijpt minimaal 30 maanden bij lage temperatuur op de gist, waardoor een romige mousse ontstaat en de aroma’s zich verder ontwikkelen, met een uitgesproken smaakprofiel.

Proefnotities

In het glas is de wijn helder strogeel van kleur, met een fijne en aanhoudende bubbel. In de neus tonen van broodkorst, geroosterde amandel en subtiele bloemige aroma’s. In de mond is de wijn vol en soepel, ondersteund door een levendige zuurgraad en aangename mineraliteit. De romige mousse zorgt voor zachtheid en een frisse afdronk die uitnodigt tot een volgende slok.

Foodpairing

Deze Metodo Classico is heerlijk als aperitief met lichte charcuterie en zachte kazen. In Piemonte is hij ideaal bij raviolini del plin met boter en salie, lokale kaasfondue en tajarin met truffel, waarbij de romigheid en het truffelaroma worden versterkt. Ook uitstekend bij vitello tonnato, omdat de wijn de hartigheid en verfijning van traditionele gerechten ondersteunt.

Wanneer serveren

Dankzij de evenwichtige structuur en lange rijping op de gist komt de frisheid en aromatische complexiteit van de wijn volledig tot uiting. Ideale serveertemperatuur is tussen 8 en 10 °C, om de bubbel en smaakstructuur te benadrukken. De wijn kan jong worden geopend om de levendige zuurgraad en minerale tonen die de stijl kenmerken te waarderen.