Alta Langa DOCG Brut Ruj 2022 San Silvestro

Quel type de vin est-ce

L'Alta Langa Brut Ruj di San Silvestro est un vin effervescent élaboré selon la Méthode Classique, issu de raisins Pinot Noir et Chardonnay cultivés sur les collines du Piémont. Un élevage de trente mois sur lies définit un profil frais et complexe, avec une mousse fine et persistante. Des notes de pain grillé, de fruits exotiques et de fleurs blanches se distinguent nettement, tandis que la bouche offre un bel équilibre et une belle structure.

D'où vient-il

Les raisins proviennent de l'Alta Langa, une région vallonnée située entre le Piémont et la Ligurie. Cette zone est historiquement réputée pour la production de vins effervescents de qualité grâce à des conditions environnementales favorables.

Comment est-il élaboré

La seconde fermentation en bouteille suit les règles de la Méthode Classique, avec un élevage de 30 mois sur lies.

Notes de dégustation

Robe jaune paille avec une mousse fine et persistante. Au nez, on perçoit des notes d'acacia, de fruits tropicaux comme l'ananas et le litchi, ainsi que de légères notes de pain grillé. En bouche, il révèle une grande fraîcheur, une acidité vive et une structure veloutée. La finale est longue et saline, avec des touches de croûte de pain et d’amande.

Accords mets et vins

Il accompagne parfaitement les entrées de la mer, les carpaccios de poisson et les risottos de fruits de mer. Son acidité permet d’accompagner des plats plus riches comme les pâtes au pesto génois. Excellent avec le fritto misto piémontais, où la salinité du vin magnifie le croquant des fritures et des légumes.

Quand le déguster

Il est conseillé de déguster l’Alta Langa Brut Ruj jeune pour apprécier sa fraîcheur et la vivacité de sa mousse. Servir à 6°C-8°C pour mettre en valeur équilibre, minéralité et notes de levure.