Alta Langa DOCG Brut Ruj 2022 San Silvestro

Wat voor soort wijn is het

Alta Langa Brut Ruj di San Silvestro is een mousserende wijn volgens de klassieke methode, gemaakt van Pinot Nero- en Chardonnay-druiven die op de heuvels van Piemonte worden geteeld. Een rijping van dertig maanden op de gisten zorgt voor een fris en complex profiel, met een fijne en aanhoudende bubbel. Aroma's van geroosterd brood, exotisch fruit en witte bloemen komen duidelijk naar voren en de smaak biedt balans en een mooie structuur.

Herkomst

De druiven komen uit de Alta Langa, een heuvelachtig gebied tussen Piemonte en Ligurië. Deze streek is van oudsher geschikt voor de productie van kwaliteitsmousserende wijnen dankzij de gunstige omstandigheden.

Hoe wordt het gemaakt

De tweede gisting op fles volgt de klassieke methode, met een rijping van 30 maanden op de gisten.

Proefnotities

Strogele kleur met een fijne en aanhoudende bubbel. In de geur herken je acacia, tropisch fruit zoals ananas en lychee en lichte tonen van geroosterd brood. In de mond toont de wijn frisse zuren en een zachte structuur. De afdronk is lang en hartig, met indrukken van broodkorst en amandel.

Wijn-spijscombinatie

Past uitstekend bij voorgerechten met vis, viscarpaccio en zeevruchtenrisotto. Dankzij de frisse zuren gaat hij ook goed samen met rijkere gerechten zoals pasta met pesto genovese. Heerlijk bij fritto misto alla piemontese, waar de hartige tonen van de wijn de knapperigheid van de gefrituurde gerechten en groenten versterken.

Wanneer serveren

Alta Langa Brut Ruj komt het best tot zijn recht als hij jeugdig wordt gedronken, om de frisheid en levendige mousse te waarderen. Serveren bij 6°C-8°C om het evenwicht, de mineraliteit en gistaroma’s te benadrukken.