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Fiche technique
Description
La ferme Vittorio Fiore est située sur la colline de Ruffoli, dans la zone entre Panzano et Greve in Chianti, au cœur des terres de Sangiovese. Les vignes sont cultivées en terrasses situées entre 350 et 550 mètres d'altitude, avec une exposition orientée ouest et sud ouest.
Le vin est issu d'une sélection des meilleurs raisins de l'ancien vignoble de Carbonaione, avec des vignes de plus de 80 ans enracinées sur des sols sableux et limoneux, riches en squelette. A l'issue de la vinification classique en rouge, le vin mûrit pendant 14 mois en grands fûts de chêne et termine l'affinage avec au moins 6 mois en bouteille.
C'est un Sangiovese riche et intense, de couleur rubis foncé, aux arômes de cerise noire, de baies sauvages, de cerise à l'alcool, d'humus et d'épices. Structuré et persistant, il impressionne par la puissance de la gorgée et la complexité aromatique.
À accompagner de gibier et de rosbif.
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