Amarone della Valpolicella Riserva DOP Cave di Prun 2007 Tenute Salvaterra

Amarone Cave di Prun est né dans les vignobles de Tenute Salvaterra, situé dans le magnifique territoire de Valpolicella et cultivé selon les principes de l'éco-durabilité.

Il est produit avec des raisins Corvina, Rondinella et Corvinone, typiques de la région. Ces raisins sont soigneusement sélectionnés et récoltés à la main à la mi-octobre puis laissés à sécher dans la cave à fruits pendant 3-4 mois. Le moût fermente à une température contrôlée de 18-20 ° C pendant environ 30 jours, suivi d'un vieillissement de 46 mois, principalement en bois, entre barriques et gros fûts.

Vin rouge rubis intense, cet Amarone a des sensations épicées de poivre noir et de vanille, bien combinées avec des notes de cerise et de cassis. En bouche, il est riche et élégant, avec une harmonie persuasive qui met en valeur des notes acides décidément intéressantes.

Vin à long potentiel de garde, il se marie bien avec les plats salés tels que le gibier, les viandes rouges et les fromages vieillis mais il peut aussi être destiné à un vin de méditation.