Amarone della Valpolicella Classico DOP 2009 Tenute Salvaterra

L'Amarone Classico della Valpolicella de Tenute Salvaterra est né dans les vignobles de l'entreprise vénitienne située au cœur du hameau de Prun, au sein du micro-territoire unique de la dénomination.

Ce vin est élaboré par un savant assemblage de raisins Corvina, Rondinella et Corvinone, classique de ce magnifique terroir, cueilli à la main puis laissé à sécher dans la cave à fruits pendant 3-4 mois. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 18-20 ° C pendant environ 30 jours. Puis le vin vieillit pendant 36 mois en barriques, en grands fûts et en acier, où il stabilise et affine ses caractéristiques organoleptiques.

L'Amarone Classico de Salveterra se caractérise par une couleur rouge rubis d'intensité moyenne. Le nez offre un arôme fruité ample et délicat, avec des notes de cerise et de cassis qui se distinguent clairement. En bouche sa richesse et sa profondeur se dégagent, beaucoup d'harmonie même jeune, avec des sensations fruitées qui accompagnent vers une finale complexe.

Vin bien préparé pour l'élevage, il préfère les plats savoureux comme le gibier, les viandes rouges et les fromages affinés mais il se prête aussi très bien comme compagnon de méditation.