Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Bennati

La Casa Vinicola Bennati est située à Cazzano di Tramigna, au nord de San Bonifacio. C'est une cave historique de la région, qui a été fondée en 1920 et qui, après un siècle, continue de cultiver des vignes et de produire de grands vins à Valpolicella. Amarone est le vin le plus important de la cave et est produit avec les meilleurs raisins des meilleures parcelles du domaine.

Il est issu d'un assemblage de cépages rouges indigènes historiquement cultivés en Vénétie : Corvina, Rondinella et Molinara. Les meilleures grappes sont mises à sécher jusqu'au mois de décembre-janvier. Après éraflage, les raisins sont fermentés avec macération sur les peaux. Avant la mise en bouteille, le vin vieillit longuement en fûts de chêne.

Dans le verre, il présente une robe rouge sombre et exprime des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de confiture de fruits sauvages, de cerise noire à l'alcool et d'épices douces. D'une structure remarquable, il possède des tanins soyeux, des arômes complexes et profonds, qui anticipent une finale longue et très persistante.

A associer avec une viande braisée, un gibier mijoté.