Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Quel type de vin est-ce

Amarone della Valpolicella Casalforte est un vin rouge ample et structuré, issu de raisins de Corvina, Rondinella et Corvinone passerillés. Il possède un caractère élégant, avec un bouquet complexe et une bouche souple et généreuse.

D’où vient-il

Il provient de vignobles au nord de Vérone, dans l’aire de production de la Valpolicella, berceau historique de l’Amarone.

Comment il est élaboré

Les raisins sont laissés à sécher dans des greniers de séchage jusqu’en janvier. La fermentation se déroule lentement, avec une période de macération au contact des peaux. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant au moins 24 mois.

Notes de dégustation

Dans le verre, il affiche un rouge grenat profond. Au nez, on reconnaît de la confiture de cerise et de la cannelle, enrichies par des fruits à l’eau-de-vie, noix, vanille et café. En bouche, il est souple, ample et bien structuré, avec une saveur de griotte et une finale sur de notes épicées de vanille et de café.

Accords mets-vin

Il accompagne des plats de pâtes et de risotto aux sauces élaborées à base de truffe ou de gibier. Il se marie bien avec les viandes rouges grillées, les plats braisés et les fromages très affinés.

Quand le servir

C’est un rouge pour les grands repas et les occasions où l’on souhaite mettre sur la table un vin de grand caractère. À servir dans un grand verre, en le laissant respirer quelques minutes avant de le verser.