Amyndaio DOP Ecosystem Pinot Noir Single Block Strofi 2018 Alpha Estate

Le Pinot Noir du Domaine Alpha est élaboré avec 100% de raisins dans la zone nord-ouest de la Macédoine.

Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et légèrement pressés pour une première macération à froid. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes et le vin reste en contact avec les lies fines pendant au moins 8 mois. Il est suivi de 12 mois d'affinage en fûts de chêne français et encore 12 mois d'affinage en bouteille avant d'être commercialisé.

Rouge rubis intense, avec des notes de cerise noire, prune, noix de coco, amande grillée. D'un grand équilibre en bouche, il présente une structure remarquable et une grande fraîcheur, avec des tanins doux et une longue finale.

Convient à toutes les viandes blanches comme le poulet et la dinde, il peut sublimer le canard accompagné de légumes mijotés.