Amyndaio DOP Ecosystem Pinot Noir Single Block Strofi 2018 Alpha Estate

De Pinot Noir van de Alpha Estate wordt gemaakt met 100% druiven in het noordwestelijke deel van Macedonië.

Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en licht geperst voor een eerste koude maceratie. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten en de wijn blijft minstens 8 maanden in contact met de fijne droesem. Dit wordt gevolgd door 12 maanden verfijning in Franse eikenhouten vaten en nog eens 12 maanden verfijning in de fles voordat het op de markt wordt gebracht.

Intens robijnrood, met hints van donkere kersen, pruimen, kokos, geroosterde amandel. Met een goede balans in de mond, heeft het een opmerkelijke structuur en een grote frisheid, met zachte tannines en een lange afdronk.

Geschikt voor alle witte vleessoorten zoals kip en kalkoen, het kan eend verrijken met gestoofde groenten.