Barbaresco DOCG Riserva Ovello 2020 Produttori del Barbaresco

Quel type de vin est-ce

Barbaresco Riserva Ovello de Produttori del Barbaresco est un vin rouge élaboré à partir de raisins Nebbiolo dans les Langhe. Appartenant à l’appellation Barbaresco, il se distingue par une structure et une complexité remarquables, pensée pour permettre une longue évolution en bouteille. Le processus de vinification prévoit une fermentation en cuve inox avec macération prolongée, suivie d’un long élevage en fûts de chêne. L’ensemble des pratiques œnologiques permet d’obtenir un style plein et rigoureux, exprimant naturellement la typicité du territoire et le choix du chai, pour une expérience de dégustation profonde.

Origine

Le vin provient des vignobles d’Ovello, situés dans les Langhe. Les parcelles profitent d’une exposition sud-ouest et ouest, garantissant un ensoleillement idéal pour la maturation régulière des raisins. Les vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires, un facteur clé apportant une grande profondeur au vin. L’alliance unique entre collines, orientation des rangs et composition du sol forge un Nebbiolo au caractère solide et affirmé, capable de refléter fidèlement l’authenticité de son terroir.

Élaboration

La vinification commence par une fermentation en cuve inox à 30°C pendant 28 jours. Durant cette étape, une longue macération sur les peaux permet d’extraire couleur, arômes et tanins. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé 30 mois en fûts de chêne, une phase essentielle pour affermir sa structure. Enfin, le vin bénéficie d’un repos supplémentaire de 12 mois en bouteille avant commercialisation, pour stabiliser et harmoniser son profil gustatif.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis, typique des longues macérations du cépage. Le nez révèle des notes intensément épicées et fruitées, exprimant une grande netteté. La bouche s’ouvre sur une attaque pleine, soutenue par une structure imposante où le tanin intense tient un rôle central dans l’équilibre. La dégustation développe une impression de grande solidité, confirmant un excellent potentiel de garde et une évolution continue grâce à la synergie entre l’élevage en bois et le repos en verre.

Accords mets et vins

À table, il accompagne avec naturel les premiers plats structurés et riches, où la trame tannique profonde trouve sa pleine expression. Il est particulièrement recommandé avec des viandes rouges et du gibier, dont il soutient la puissance et la complexité aromatique face aux cuissons longues et saveurs relevées.

Moment de service

Ce Barbaresco Riserva est le choix idéal lorsque l’on souhaite déboucher un rouge à grande structure pour sublimer des recettes importantes. Sa profondeur et son profil Riserva en font un vin parfait pour le vieillissement en bouteille, ce qui enrichit le bouquet aromatique et adoucit les saveurs au fil des années. Il s’exprime pleinement lors de repas ou dîners dédiés à la viande et au gibier. Un service posé et attentif permet d’apprécier la remarquable évolution et la richesse de cette spécialité des Langhe.