Barbaresco DOCG Riserva Ovello 2020 Produttori del Barbaresco

Wat voor wijn is het

Barbaresco Riserva Ovello van Produttori del Barbaresco is een rode wijn van Nebbiolo-druiven uit de Langhe. Geclassificeerd als Barbaresco, kenmerkt deze wijn zich door een uitgesproken structuur en complexiteit, bedoeld om lang te kunnen rijpen. Het productieproces begint met fermentatie op staal met een verlengde schilweking, gevolgd door een lange rijping op eikenhouten vaten. Het geheel van wijnbouwpraktijken zorgt voor een vol en strak karakter, dat op natuurlijke wijze het karakter van het gebied en de kelderkeuzes weergeeft en een intense proefervaring biedt.

Herkomst

De wijn komt uit de wijngaarden van Ovello, gelegen in de Langhe. De percelen profiteren van een zuidwestelijke en westelijke ligging, wat zorgt voor optimale zoninval voor een gelijkmatige rijping van de druiven. De stokken wortelen in klei-kalkrijke bodems, een belangrijk element dat de wijn veel diepte geeft. Deze specifieke combinatie van heuvelachtig terrein, oriëntatie van de wijnstokken en bodemstructuur levert een Nebbiolo op met een stevig en uitgesproken karakter, die het authentieke karakter van het herkomstgebied goed weerspiegelt.

Productieproces

De vinificatie start met fermentatie op staal bij 30°C gedurende 28 dagen. In deze fase vindt een langdurige schilweking plaats om kleur, aroma’s en tannines optimaal te onttrekken. Na de voltooide malolactische gisting rijpt de wijn gedurende 30 maanden op eikenhouten vaten, essentieel om de structuur te versterken. Tot slot volgt een verdere rust van 12 maanden op fles, gericht op het stabiliseren en harmoniseren van het smaakprofiel voor distributie.

Proefnotities

In het glas vertoont hij een robijnrode kleur, typisch voor Nebbiolo met een lange schilweking. Het aromaprofiel laat intens kruidige en fruitige toetsen zien, die zorgen voor een zuivere en gedefinieerde neus. In de mond toont hij een volle aanzet, gedragen door een krachtige structuur waarbij het intense tannine het centrale element van het evenwicht vormt. Het smaakkarakter ontwikkelt zich met een aanhoudend gevoel van stevigheid, wat zowel een uitstekend rijpingspotentieel als voortdurende evolutie door de samenwerking tussen rijping op hout en fles bevestigt.

Gastronomische combinaties

Aan tafel combineert deze wijn uitstekend met rijke, gestructureerde eerste gangen, waarin het diepe tanninegehalte goed tot zijn recht komt. Hij is bijzonder aanbevolen in combinatie met rood vlees en wild, dankzij zijn krachtige en kruidige profiel dat goed past bij langzame garing en uitgesproken smaken.

Wanneer te serveren

Deze Barbaresco Riserva is de ideale keuze voor wie een volle rode wijn wil openen die belangrijke gerechten ondersteunt. Zijn diepe karakter en Riserva-structuur maken hem zeer geschikt voor flesrijping, die het aromaprofiel verrijkt en de smaak zachter maakt naarmate de jaren verstrijken. Hij komt volledig tot zijn recht bij lunches of diners waarbij vlees en wild centraal staan. Een rustige en bewuste benadering maakt het mogelijk om de indrukwekkende ontwikkeling en het brede karakter van deze Langhe-wijn ten volle te waarderen.